二月最該吃的就是它 去脂刮油 減肥別錯過

每年的一二月份，正是吃冬筍的好時節，雖然這時也有春筍上市，但是價格要比冬筍高很多，但是鮮美爽脆的口感和去脂刮油的功效是一樣的，所以這時吃冬筍要實惠很多。冬筍是一種低澱粉、低熱量的食材，還能促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘，想要減肥的吃它正合適。

冬筍的做法有很多，可葷可素，因為冬筍含有天冬醯胺，因此和肉類搭配，會更鮮美，而肉類中又以臘肉堪稱天生一對。冬筍本身就很鮮美了，和臘肉一起燉，又吸附了臘肉的淡淡煙熏味和臘香味，那種滋味，吃過一次絕對會迷戀上它的。二月最該吃的就是它，比韭菜鮮，比牛肉香，不懂吃就虧大了。

冬筍燉臘肉

【食材】

臘肉、冬筍、乾辣椒、大蒜葉、生抽、鹽

【做法】

1、拿出冬筍，從尾部到尖部深劃一刀，兩邊一剝開整個冬筍就出來了，再用小刀刮下細皮，改刀切成片。

2、起鍋燒水，水中加少許鹽，水開後放入冬筍焯水一分鐘，撈起來瀝乾備用。因為冬筍含有草酸，用淡鹽水焯水，能去掉大部分的草酸和澀味。

3、把臘肉用溫水清洗乾淨，冷水下鍋煮10分鐘左右，其一這樣可以帶皮切，不然會很硬；其二臘肉製作過程中用了很多鹽，煮過之後鹽分會少很多，不至於太鹹。

4、臘肉煮好後再次沖洗乾淨，然後切成片，臘肉的皮、瘦肉、肥肉缺一不可，這三部分構成了臘肉獨特的口感。

5、起鍋燒熱油，先將臘肉中肥肉多的下鍋煸炒出油，再將瘦肉多的下鍋煸炒出香味。

6、筍子倒入鍋內，和臘肉一起煸炒，再放入乾辣椒，適量生抽煸炒均勻，倒入適量溫水，悶至收汁。

7、放入切好的大蒜葉，翻炒均勻後就可以起鍋了。

劃重點：

1、冬筍一定要焯水，否則口感不好，還會影響身體健康，草酸攝入太多，鈣吸收率會下降，還能導致腎結石。

2、臘肉切片前要用水煮一下，否則口感會很硬，口味偏鹹，老人小孩吃不了。

3、冬筍是去脂刮油的食材，還能促進消化，防止便秘，想要減肥的吃它正合適，別錯過。