在我國吃豆腐的歷史已有 1500 年左右光景，相傳是前164年漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。一般是用黃大豆，以水浸約一天左右（夏季可較短），待黃豆浸胖後，帶水磨碎，濾去渣滓，入鍋煮沸，即成豆腐漿，再點以鹽滷或石膏，即凝成豆腐花，然後用布包裹，榨去部分水分即成。
在我國中醫藥典籍中也記載了豆腐的養生食療效果，尤其是《隨息居飲食譜》中記載：豆腐「清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁。」在現代醫學中也記載了豆腐有消腫痛；肺熱咳嗽；消渴；休息痢；脾虛腹脹等效果，而且豆腐屬於豆製品大成者，還有補充蛋白質，維生素，降血脂，減肥等特殊療效，這也是豆腐成為餐桌上常見食材的主要原因！
由於豆腐的各地吃法繁多，每處地域都有著自己的豆腐吃法，像豆腐腦，豆腐花，麻婆豆腐，釀豆腐，青蔥豆腐等眾多食譜。但今天健康風味美食給大家介紹一道自己常做的豆腐吃法，不下一點肉卻比肉香，還特下飯，有興趣的朋友可以在家做著吃。
食品：青蔥豆腐
材料：硬豆腐 4 塊，香蔥 1 小把，指天椒 4 個，蠔油 20 克，生抽 5 克，食鹽 10 克。
1、先將香菜洗凈，蔥白與蔥葉分開並切成小段，指天椒切粒（喜歡吃辣的可以多加點）。
2、冷鍋下油，油溫七層熱時加鹽，隨後將豆腐對半拋開，切成大小均勻的豆腐塊，下鍋稍微炸至定型。（豆腐是唯一不怕油炸破壞營養素，導致肥胖的食品）
3、將蔥白與指天椒下鍋爆香，隨後加入炸好的豆腐與蠔油食鹽，翻炒 20 秒左右，加入生抽提鮮，並加入蔥葉，再次翻炒 10 秒使其斷生即可。
喜歡吃大蒜的可以在加入點大蒜，但這裡使用的是香蔥，本身就含有香氣，所以不需要下大蒜，香蔥就是小吃尾部紫色的那種！
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