家常豆腐最好吃的6種做法，不一樣的做法，不一樣的美味

1.【紅燒豆腐】

主要用料

草菇老抽；豆腐；蔥；薑；蒜；鹽；蠔油；澱粉；雞精；花椒面

做法步驟：

1、豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右

2、準備好蔥薑蒜

3、草菇老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒面，清水調汁

4、蔥薑蒜熗鍋，炒出香味

5、倒入豆腐，翻炒幾下

6、加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋

2.【鍋塌豆腐】

主要用料

北豆腐一塊；雞蛋兩個；澱粉兩湯匙；蔥薑適量；鹽一茶匙，千萬別放多了；糖適量；生抽一湯匙；蠔油一湯匙；泰椒依口味；雞精適量；香油少許

做法步驟：

1、薑切絲

2、蔥切片

3、泰椒切成小碎段

4、北豆腐切成撲克牌大小的厚片

5、撒一點點鹽與乾澱粉醃製片刻

6、雞蛋打散

7、平底鍋熱鍋後入油

8、將豆腐裹勻蛋液

9、煎至兩面金黃

10、煎好的豆腐放在廚房紙上吸油

11、鍋內留底油放入蔥薑，泰椒和蝦皮

12、爆香後加入生抽和蠔油

13、加水煮開

14、加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以！

15、轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒

16、撒雞精，淋香油，出鍋即可

3.【烤豆腐】

主要用料

嫩豆腐兩大塊；辣椒粉適量；孜然粉適量；鹽、生抽、油適量；小香蔥適量

做法步驟：

1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。

2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面後把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。

3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。

4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前一分鐘撒上小香蔥。

5、豆腐拿在手上，正面撒上料（孜然粉、辣椒粉、鹽混合物），然後撒過料的一面朝下放在烤盤上。

6、全部擺好後，再在正面撒上料。

7、花生油、生抽倒在碗裡，攪拌均勻。

8、把攪拌好的汁均勻澆淋在豆腐上即可。豆腐之間要擺得緊密些，這樣，汁和料不容易焦。烤好前1至2分鐘撒上小香蔥即可。

4.【川式家常燒豆腐】

主要用料

豆腐；肉末；花椒粉；蒜；老抽；小米辣；小蔥；鹽；家常豆瓣；澱粉

做法步驟：

1、清水煮開，加點鹽，豆腐放入燙一會兒（這樣豆腐更嫩，）熱油，肉末炒至斷色，入，蒜，老抽，家常豆瓣炒香

2、入少許水，煮沸後加入豆腐轉小火，加碎小米辣，約五分鐘後加鹽調味

3、水澱粉勾芡，裝盤，撒上花椒粉，再撒上蔥花即可

5.【蛋包豆腐丁】

主要用料

雞蛋；豆腐；火腿；香蔥；料酒；油；鹽；水澱粉

做法步驟：

1、豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩

2、切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。

3、豆腐切均勻小丁

4、鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開

5、下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味

6、另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用

7、雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩

8、蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻

9、香蔥切末、火腿切丁

10、鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味

11、再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎

12、等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調節顏色，看起來更加有食慾

6.【魚香豆腐】

主要用料

豆腐；木耳；胡蘿蔔；香蔥；番茄醬

做法步驟：

1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）

2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎

3、2杓糖1杓醋2杓番茄醬2杓水1杓醬油調成汁待用

4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一杓鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可