春茶上市季丨六大茶類沖泡法 告訴你喝茶那些事

春茶上市季，又到了愛喝茶的朋友嘗鮮的時候了！黑茶濃鬱厚實、白茶清淡爽滑、黃茶清香甘甜、綠茶清新宜人、青茶變化多端、紅茶醇厚甘美，只有順應其茶性泡出來的茶，才能發揮這一片片自然之葉的最大實力！

綠茶

比較常見的綠茶有碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露、黃山毛尖、六安瓜片、竹葉青等。這類茶比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃—85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時間為2—3分鐘，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈。用瓷杯沖泡時先用四分之一的溫水把茶葉潤一潤，過20秒左右再沖水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。用玻璃杯泡茶，觀看茶葉在水中的沉與浮，也是一種別樣的情趣！

青茶（亦稱烏龍茶）

烏龍茶是 半發酵茶，主要有閩南烏龍、閩北烏龍、廣州烏龍和台灣烏龍等，其泡飲技藝有三個要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，並掌握「水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上」的原則。茶具最好選用 紫砂壺或蓋碗，用95℃以上的沸水沖泡。第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7—8次，每次沖泡的時間由短到長。

黃茶

黃茶屬於輕發酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬於黃茶。其茶質細嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85—90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也可以依據自己的口味進行斟酌增減。第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯還可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有「三起三落」的妙趣奇觀。

紅茶

紅茶是全發酵茶，金駿眉、正山小種、祁門紅茶、滇紅等都屬於紅茶，因其茶質細嫩，所以沖泡水溫不宜過高，一般在85—90℃之間為宜；選用純凈水或山泉水沖泡為佳；茶具最好用蓋碗或 紫砂壺，蓋碗能泡出它原味的口感且方便聞香，但保溫性沒有 紫砂壺好。

黑茶

黑茶是後發酵茶，具有代表性的黑茶有普洱、六堡茶、湖南安化黑茶等。其沖泡時也要用95℃以上的沸水。第一泡要快速洗茶，這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2—3分鐘。一般選用紫砂壺、蓋碗等專業的茶具即可。

白茶

白茶屬微發酵茶，主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、首日芽、天山白及新白茶等。白茶沖泡要選擇「一芽二葉初展」，由於白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85—95℃為宜，第一泡時間約5分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用，第二泡只要3分鐘即可，一般情況一杯白茶可沖泡四五次。茶具選用玻璃杯或玻璃蓋碗，通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中的千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。