為什麼紫砂壺一壺不侍二茶？

紫砂壺具有宜茶的功能，社會上普遍認為綠茶不宜用紫砂壺泡，其實不然，選泡綠茶壺要求更嚴、沖泡方法更講究，方能相得益彰。玻璃杯泡茶簡單，還能觀賞茶色，所以龍井、毛峰之類的綠茶也可選用玻璃杯來泡。

那麼，紫砂壺泡什麼茶比較好呢？根據諸多愛茶愛壺人士的經驗，紫砂壺用來泡半發酵茶或者全發酵茶最好，比如說烏龍茶、紅茶等。除此之外，一把紫砂壺到底適宜泡哪種茶，跟壺本身的形狀與泥料也有一定的關係。

比如形製較大的壺，因其保溫性良好，非常適宜泡普洱熟茶，但如果拿來泡青普，茶葉就會帶苦澀味，影響鮮爽度；泡烏龍茶也會出水不盡，影響茶質。

而西施壺、水準壺等，因其壺小身高，散發熱氣快，用來泡鐵觀音、青普等，效果會較好。不過需要注意的是，無論泡哪種茶，一把紫砂壺最好長期用來泡一種茶。這就是所謂的「一壺不侍二茶」，養壺中一條不成文的定律，專業的養壺人士都會自覺遵守。

千萬別好奇心作祟，用多種茶葉去挑戰紫砂壺的「忠貞」，否則，你一定會得到它最無情的報復。

其實，之所以會有紫砂「一壺不侍二茶」之說並不是為了凸顯紫砂壺的高潔嬌貴，這裡面是有真正的科學道理的。因為紫砂壺與其他茶壺不同，具有特殊的雙氣孔結構，善於吸收茶湯，所以一把久經使用的紫砂壺即使不加茶葉，單用沸水也能衝出淡淡的茶香來。

因此，一把紫砂壺只有堅持泡一種茶，泡出來的茶湯才能保持原味的鮮度和純度。如果今天泡普洱，明天泡烏龍，後天泡花茶，那麼必然會導致茶味混沌，使紫砂壺的宜茶功能大打折扣。