3分鐘茶道入門——聊一聊《紅茶的沖泡方式有講究》

紅茶是全發酵茶，口感較重，屬於高香的茶。是四季皆宜的茶

出湯

紅茶的沖泡過程：（茶藝中的說法）

1、「寶光」初現

紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤並非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為「Black tea」，即因紅茶乾茶的烏黑色澤而來。

2、清泉初沸

熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，彷彿「蟹眼」已生。

3、溫熱壺盞

用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。

4、「王子」入宮

用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。

條索烏潤

5、懸壺高沖

這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在90-100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是「蟹眼已過魚眼生」，正好用於沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

6、分杯敬客

用循環斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

7、喜聞幽香

一杯茶到手，先要聞香。紅茶其香濃鬱高長，又有「茶中英豪」、「群芳最」之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。

8、品味鮮爽

聞香觀色後即可緩啜品飲。紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。

9、再賞餘韻

一泡之後，可再沖泡第二泡茶。

泡好的紅茶

而泡紅茶的用具也是有多種選擇的：

瓷壺

紅茶屬於全發酵茶類，其特點是「紅葉、紅湯、紅葉底」。紅茶具有極好的兼容性，最適合加奶、加蜂蜜、加糖、加果汁、加檸檬、加香料甚至加酒，調和成各種浪漫飲料。陽光的午後，或秋葉飄零、素雪紛飛，一壺甜香紅茶，心曠神怡。

玻璃壺

玻璃壺較瓷壺的好處在於，你可以閑閑的靜觀，特別是把乾茶放在玻璃壺內濾膽內，然後再放入已經注入過開水的玻璃壺內，水被紅茶層層潤染開來的變化。可加入些自己喜歡的多種水果或花瓣，更具特色。

雙耳杯

乾茶取適當的3-4克量放入內膽中，然後注入90度左右開水，稍待幾秒鐘，提起內膽，泡好的茶與水分離，再分杯品飲，最是小巧方便。家裡、辦公室、曠野、山林，只要有開水可用，皆可以用它方便泡茶品飲，簡約方便。

飄逸杯

飄逸杯比雙耳杯的方便，在於更簡略，茶與水分離後，整個杯子就是品杯，無需同心杯那樣還要再另配品杯。所以，飄逸杯被稱作辦公室萬能茶具，什麼茶都可以用它泡，又不佔空間地方，既滿足你喝茶的需要，又低調內斂。

蓋碗（推薦）

茶室裡的萬能茶具，蓋碗泡紅茶，再適合不過了，投茶量、水溫、出湯快慢、沖泡次數、觀形、賞湯、聞香、品韻，是充滿最多驚喜變化的茶具。蓋碗，又稱三才杯，蓋為「天」，托為「地」，中間是「人」，天地人，三才合一，天時地利人和，端起放下的不僅僅是茶湯。

紫砂壺

紫砂壺泡紅茶亦可以，但是需要偏向「較老」的茶葉，一般芽頭多的還是選擇出湯快的蓋碗為佳。紫砂壺會容易把茶芽「泡壞」影響到風味。