只需麵粉和雞蛋，自己在家炸油條，金黃酥脆

油條是很多人早餐的主角，一碗豆腐腦或清湯，加2根油條，就能吃一頓飽飽的早餐。油條是一種麵食，但無論是在北方還是南方，都有很多炸油條的小販，生意都非常好。我家小區外就有一家，早上和下午都賣，每天能賣好幾百根，看來喜歡吃油條的人很多。

外面賣的油條，他們為了讓油條在油鍋裡快速膨鬆，都在面裡添加了很多膨鬆劑，炸出來的油條看上去外表金黃，口感酥脆，讓人垂涎欲滴。但是膨鬆劑可是添加劑，經常吃對身體可沒好處，所以很多人雖然喜歡吃油條，但是也是一個星期吃一次。

其實，既然別人會做，那自己為何不能做呢！想吃油條別去外面買，自己在家就能做，沒有添加劑更健康，也更好吃。接下來小編就給大家介紹在家做油條的方法，非常簡單，材料只需準備一碗麵粉和一個雞蛋，就能做出金黃酥脆的油條來，喜歡吃油條的朋友趕緊學一學，以後隻吃自己炸的油條。

【油條】

材料：400g麵粉、2個雞蛋、120ml牛奶、食鹽、4g蘇打粉、4g泡打粉。

【製作方法】

1、準備一個乾淨的小碗，把泡打粉、小蘇打和食鹽倒進碗裡，加120ml牛奶，用筷子攪拌，讓各種料充分混合。

2、把400g麵粉倒入面盆裡，加2個雞蛋、1杓食用油、用筷子攪拌均勻，然後把小碗裡的牛奶倒進麵粉裡，然後用筷子把麵粉攪拌成絮狀，洗乾淨手，把面揉成光滑的麵糰。

3、麵糰揉好後，一分為二，用擀麵杖把每個麵糰都擀薄，在表面刷上一層食用油，用保鮮膜蓋上放進冰箱裡冷藏，早上拿出來就能做油條了。如果現炸的話，常溫下靜置2個小時後，開始下一步。

4、冷藏一晚或靜置2小時後，把用擀麵杖把麵糰擀成5毫米後的薄餅，然後用刀把薄餅切成2厘米寬的長條。把2片長條疊在一起，然後用筷子順著長條中間壓一下，油條胚就做好了。

5、所有的油條胚都做好後，起鍋，倒油，大火燒熱，油溫達到六成熱時，改中小火，然後拿一個油條胚，捏住兩端把生胚拉長，放進鍋裡油炸。

6、生胚放進鍋裡後，要用筷子不停地翻動它，一根炸得浮起來，再放另一根，這樣可以避免油條粘在一起，炸至外表金黃，十分膨鬆時就加起來控油，就可以吃了。

早餐和晚餐吃油條的人最多，碰上鹹菜、清粥，吃的非常舒服，與其在外面掏錢買，還不如自己在家做的放心。在家做油條很簡單，一碗麵粉2個雞蛋，晚上把麵糰準備好，早上起來就能直接炸，10分鐘就能炸一鍋，非常簡單。喜歡吃油條的朋友快來學一學，這種方法做的油條外表金黃酥脆，裡面軟嫩，比外面賣的還好吃。

【炸油條需要注意的地方】

①做油條和面時，一定要加入一些食用油來和面，這樣能夠阻止麵粉形成麵筋，炸出來的油條才會非常膨鬆，吃起來才很酥脆。

②炸的時候油溫也非常重要，生胚下鍋時，油溫一定要達到足夠高，這樣生胚下油後才會迅速膨脹起來，至少要達到六成熱。

③生胚的大小是由鍋的直徑決定的，假如鍋有點小，就把生胚一分為二，炸出來的小油條也非常不錯。