早餐我就愛自己做油條，一會就炸一大盆，酥鬆綿軟，做法很簡單

油條是早晨裡最受歡迎的麵食之一，因其酥鬆綿軟備受喜愛。油條好吃，但是油炸食品相對來說還不是很健康，偶爾調調口味解解饞還是可以的。

說起油條，健不健康用油是一方面，關鍵的是不能用明礬和鹼來做，明礬的其中一個主要成分是鋁，這就是油條「鋁超標」的直接原因，加了這兩樣的油條又脆又嫩，但同時也會給身體帶來危害。會影響智、骨質疏鬆，過多食用還會引起老年癡呆。所以外面的油條還真得少吃，用的什麼咱們也不知道。

油條好吃不吃又饞怎麼辦？寶媽教你自己在家做，我就愛自己炸油條，很好吃。每周末我都會給家人炸上一盆，配上豆漿或豆腐腦，著實地過著癮，自製的最健康，食材看得見。油條的做法其實一點都不難，文中我用了泡打粉更蓬鬆，但是要記住用「無鋁」的，這才是健康的，實在買不到就不放，口感稍微受影響也不大。做油條，寶媽都是頭一天晚上睡前和面，冰箱冷藏低溫發酵，早起就可以炸油條了，做法下面圖文詳解，文末配有小貼士，看完再做哦，一次成功！

食材：麵粉500克，酵母5克，泡打粉3克，雞蛋2個，白糖1杓，植物油2杓，鹽1/3杓，清水適量

做法：

1 備好食材，泡打粉選無鋁的，如果實在沒有就省略

2 麵粉放入小盆裡，加入酵母、糖、鹽、泡打粉拌勻

3 磕入雞蛋，和麵粉拌勻

4 分次加水用筷子攪成稠麵糰，手蘸少許植物油攥拳頭扎至麵糰光滑，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏一夜低溫發酵（白天做室溫或溫暖處低溫發酵，長到兩倍大就可以了）

5 早起麵糰變得蓬鬆、變輕、有好多蜂窩，這樣就可以了

6 面案上刷植物油防粘，麵糰倒在面案上，雙手抹油防粘，不要揉，直接拉成長條狀，切成段

7 兩兩合一，用筷子壓一下，油條生坯就做好了

8 油鍋裡的油溫升起，扔裡塊小麵糰立馬浮起來，就可以炸油條了

9 炸的過程中用筷子滾動炸，受熱均勻膨的快，油條變黃就可以出鍋了，控油即可上桌

寶媽小貼士：

1 和面加泡打粉是為了更蓬鬆，用無鋁的才健康，實在沒有省略

2 放鹽是為了油條有筋骨、不發膩；加糖增加口感，麵糰發酵好；植物油的加入麵糰更滋潤延展性好；加油的另一個目的是吸油少

3 要點：麵糰發好後不要揉，一揉就沒那麼蓬鬆了，孔洞也不大

油條的做法你學會了嗎？你有不明白的或不同的做法歡迎在下面踴躍留言、討論！