阿膠糕的功效與作用是什麼?不同阿膠糕的做法產生的功用大不同

中國人愛美食更愛養生，尤其講究對氣血津液的滋補，中醫認為阿膠是補血的良藥，但是食用時多需烊化，不太方便。經過不斷探索，人們發現阿膠加黑芝麻、核桃仁等食材熬製成的阿膠糕，不但口感好、營養豐富，還很方便食用。由於阿膠糕的做法不同，使阿膠糕的功效與作用也大不同，但總體來說不離滋陰養血，只是強化了一些其它功用。

下面我們就來看一看不同食材製作出的阿膠糕的功效與作用有哪些呢?

首先來看最常見的以阿膠、核桃、紅棗、枸杞為食材熬製的阿膠糕。阿膠可以滋陰養血;核桃、紅棗、枸杞等也各具不同營養價值。這些食材相互融合，使阿膠糕的功效與作用集中在了養血補血，滋陰潤燥上。

還有一些阿膠糕的做法是加入紅糖和桂圓乾。紅糖是甘蔗經榨汁、濃縮形成，含有維生素與鐵、鋅等微量元素，更有助補血;桂圓乾又稱龍眼肉，《滇南本草》載：可養血安神，長智斂汁、開胃益脾。因此加入以上兩種食材後，使阿膠糕的功效與作用中增強了健脾養胃，養血補血的作用。

也有一些阿膠糕的做法是加冰糖。中醫認為冰糖味甘、性平，有補中益氣，和胃潤肺、清痰祛火的作用。因此使用冰糖熬製時，阿膠糕的功效與作用增強了滋陰效果。

除了上述食材，阿膠糕的做法中如加入黑芝麻，則有助補肝腎，益精血，潤腸燥;加入大杏仁有助潤肺止咳;加入當歸則有助補血和血、調經止痛、潤燥滑腸、美容養顏;加入蔓越莓、玫瑰則有助養顏美容……

了解了不同食材製作成的阿膠糕的功效與作用後，是不是很想try一下?別急!下面就來介紹另一款白領最愛吃的枸杞紅棗阿膠糕的做法!

首先將阿膠塊敲碎，入黃酒中浸泡二到三天，直到阿膠完全融化。之後把阿膠黃酒液倒入砂鍋，放入冰糖或紅糖，小火慢熬。不時用木鏟順時針攪拌，防止粘鍋。熬到阿膠液可以掛在木鏟上能呈倒三角狀即可。之後在鍋內加入熟的芝麻、核桃及枸杞、紅棗等，攪拌均勻。最後倒入刷上薄薄一層油的保鮮盒內，用保鮮膜覆蓋好，壓平，放入冰箱冷藏一小時後取出切塊。

想要吃到好的阿膠糕，阿膠糕的做法科學，熬製火候是一方面，另一重要方面是原材料的品質，比如阿膠的選擇就能決定阿膠糕製作的成敗，在這裡強調下要選擇品質上乘的阿膠，如北京同仁堂阿膠不僅每一塊都是乾貨，且具備「潤、香、滑、透、脆」的特點。膠體純度高，通透性好，在陽光下可看到色如琥珀般通透。膠塊邊角直、無彎曲，並且色澤圓潤，斷面光滑。膠塊碎裂後，用開水泡2分鐘會有膠香味。因此，採用品質純正的好阿膠製作出的阿膠糕，才能達到事半功倍的作用。

雖然不同食材製成的阿膠糕的功效與作用略有不同，但是每種阿膠糕的做法都相對較複雜，製作流程比較耗時耗力，如果想吃到貨真價實的阿膠糕，可以選擇購買一些知名品牌，比如北京同仁堂阿膠糕，選用純正阿膠，並與其它食材科學配比，既能保證阿膠發揮它補血養顏的作用，也會使其它食材的營養價值發揮得更淋漓盡致，並且口感好，味道美，想吃阿膠糕的朋友不妨試一試。