豆米和此物一起炒美味鮮香，每天炒一盤，孩子猛長個增強記憶力

夏季毛豆大量上市，它可是大家餐桌上必不可少的美味，不管是百姓的餐桌上，還是夜宵的大排檔上，或者酒店的餐桌上，都常見的它的身影。毛豆豆莢嫩綠色，在那毛茸茸的「盔甲」下，圓鼓鼓、綠油油的毛豆米就躲在其中，即可帶著吃這涼拌毛豆，也可剝出毛豆米清炒、炒肉或者搭配其它一起炒。

毛豆是一種很有營養的食材，它有豆類和蔬菜兩方面的營養價值，富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，夏季多吃毛豆能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、容易中暑等情況；吃毛豆不僅能補鈣、補鐵，且它富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一， 孩子多吃能益智增強記憶力。

兒子最愛吃這毛豆米了，不管是清炒、或者燒肉，他都很喜歡。 而今天呢， 我將它搭配著蝦仁一起炒，鮮蝦肉質鮮嫩，鮮甜可口，是優質的動物蛋白質的來源。這是一道非常簡單又清爽、營養又美味的下飯菜，食材簡單，做法簡單，關鍵是好吃，兒子看著這菜食慾就來了， 一下子就乾掉了二碗米飯。這菜被列入我家最受歡迎的菜單，三天兩頭孩子點名要做，每次上桌必光碟，8月常給孩子做這美味，好吃又補鈣，隔三差五吃增強記憶力猛長個。 你也是試試吧。

【毛豆米炒蝦仁】

原料： 鮮蝦 1盤 毛豆米 1小盤 薑末 少許 澱粉 1杓 料酒 1杓 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 鮮蝦去殼後剝開蝦背剔除蝦線； 3. 鮮蝦加入少許薑末； 4. 加入適量的鹽、澱粉和料酒等調味，醃製一下； 5. 燒鍋水加入點鹽和幾滴油， 將毛豆米進鍋焯煮至九成熟； 6. 燒熱鍋放入適量的油，下入醃製好的蝦仁進鍋翻炒； 7. 煸炒至變色後加入焯熟好的毛豆米進去煸炒； 8. 翻炒幾下加入適量的鹽調味； 9. 最後加入少許些水澱粉勾芡；

10. 盛入盤中。

小貼士：1. 鮮蝦去殼後剝開蝦背後挑出蝦線， 加入鹽等調味料醃製一會兒； 2. 毛豆米提前焯煮至九成熟，焯時加入點鹽和油能保持毛豆米的翠綠色澤； 3. 將蝦仁煸炒至變色後加入焯好的毛豆米進去翻炒， 炒時加入點鹽調味和水澱粉勾芡。