碧海金華徐公茶

譚繼和

茶仙映象與茶仙生活

「徐公本神仙，故送一《仙源》。

逍遙又自在，雲水為襟懷。

友明多雅會，碧潭品茶禪。

五津湮塵外，生活似神仙。

天涯皆兄弟，快怡徐府間。」

這首小詩是我十年前到老友徐金華清風怡人的雅居，邊品「碧潭飄雪」，邊頰頤興來所寫。徐公是位神仙境界的人物，是成都生活方式「逍遙自在似神仙，行雲流水隨自然"的茶文化代表人物，是西蜀花茶神品「碧潭飄雪」的創始者，獲得過「全國茉莉花茶製茶工藝傳承傑出人物"的稱號。

最使我感動的是，他把「碧潭飄雪」品牌無償贈與了峨眉山的「竹葉青」公司。有友人問過他知識產權保護問題，他不以為意。他的回答是眾生喜歡就不要追究，他只希望都是佳品就好，真有古君子之風，很合我們老友「學術乃天下之公器」共識的脾味。

茶祖源與茶創意

四川是最早發現茶樹茶葉的標識地，是最早為「茶」命名的地方。

早在新石器時代晚期，相當於中原文化的神農嘗百草時代，巴蜀地區原始人群以樹為巢居，百草萌生，人們自然對採集和嘗試百草發生興趣，其中特別發現了嚼食茶葉，有調節腥膻食物如鹽一樣的功用。那時茶樹還是野生的，當時的名稱也還不叫茶，而是用茶葉的苦澀味來命名。如稱為「蔎」、「檟」、「荼」，這些有關茶的稱呼都是蜀人方言，記載在司馬相如所著字書《凡將篇》上，證明古四川人發現茶樹最早。到了漢代，才有「茶」字的稱呼出現，西漢資中人王褒《僮約》描繪成都一位寡婦楊惠在家中煮茶烹茶的情況：「舍中有客，提壺行沽，烹茶盡具，已而蓋藏。」這是世界上最早最明確的煮茶文獻記載，「茶」字也是這篇文獻第一次使用，證明四川是最早使用「茶」字的地方。

四川是

世界蓋碗茶文化和茶館文化的發源地

，所謂「蓋碗茶」，包括茶蓋、茶碗和茶船三部分，是唐德宗建中年間由西川節度使崔寧之女在成都發明的。到後世蓋碗越做越精美新奇，形態百出，一種獨特的茶船文化，又叫蓋碗茶文化，也就在西蜀誕生了。由於蓋碗茶的出現，聚會喝茶也就更為方便自由，茶館也就在寺、觀的「茶寮」的基礎上應運而生了。

茶創新與茶人才

歷史上四川多出創新創造人才，其中不少人與茶結緣。改革開放時期以來已湧現出眾多的茶文化新星，其中僅以創新川茶文化的徐金華先生為例。他在海內外已有三大馳名：

「徐公茶」

是今天茶人文化的名片，

「碧潭飄雪」

是茶文化的「名品」，「

三情茶事

」是川茶

詩意生活美

的樣板。

幾十年來，徐公追求製茶工藝的文化創新，以月下手工擇花窨製茉莉，在月夜清輝裡，體現出製茶過程的詩意和真情。他所創製的「碧潭飄雪」品牌，更體現出飲茶是詩意文化美：

「碧海金花寸愫心，潭有潛龍試新茗。飄香溢出蜀茶道，雪化塵囂冠六清

。」飲茶藝術的歷史美走向了現實美，這便是「碧潭飄雪」的創新。徐公進一步把品牌茶融入到「三情茶事」的文化體驗中，使「碧潭飄雪」成為了文化標本。「三情」中，

「親情」

的核心是親仁睦裡，由家及鄰，推己及人，博愛為尚，和諧為親。

「友情」

的核心是「友於琴瑟」，君子之交淡如水，君子之情濃於茶。

「茶情」

的核心是貴自然，祛豪華，尚儉樸，茶尚自然，上善若水。「三情茶事」由徐公一家塑造成日常茶禮，體現出

「和」「友」「尚」

三字茶文化精神。在這個意義上，徐公茶做出了範式選擇：喝茶不是為了功利之心，創造品牌也不是為了追求單純利益，而是