茶韻飄香，緣結四方——中國茶文化在歐洲

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「壺中天地寬」，古今以茶為媒，分享智慧，佳話連連。

百家爭鳴、萬花齊放的世界文壇從不乏有關茶文化的詩詞文墨。前有唐代劉禹錫作詩「今宵更有湘江月，照出霏霏滿碗花」，後有北宋蘇東坡吟詠「戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人」。至18世紀嗜茶如命的英國智者、作家及傳教士西德尼·史密斯感慨更甚："感謝上帝賜給我們茶,要是沒有茶,這世界不知成何樣子,不知還能繼續存在否?」

本文將以中國茶文化為大背景，以俄羅斯、英國分別作為東、西歐茶文化代表國，從英國文學和俄國日常生活的角度對茶文化在歐洲的誕生、傳播和發展進行相關闡述。

一、茶文化在中國的起源與發展

茶在中國有著悠久的歷史和重要的地位，著名學者李約瑟博士稱其為古代中國對世界的第五大貢獻。

誠然，中國是茶的故鄉，是茶文化的發源地，也是世界上最早發現茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國家。在世界，茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史；在中國，茶葉被人類發現和利用，大約有四五千年的歷史，且伴隨其衍生的茶文化長盛不衰，深受人們喜愛，被傳承至今。

《茶經》有言：「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公」。早在神農時期，茶及其藥用價值已被世人發現。西漢時，已有飲茶之事的正式文獻記載，茶成為一種高雅消遣；三國時期，崇茶之風得到進一步發展；至春秋時代，茶葉開始投入市場，到王褒時候，茶葉已經是士大夫們生活的必需品。茶，從發現至今，由祭品到菜食，到藥用，直到成為飲料，經歷了非常漫長的過程。茶葉因用途、地區、茶樹生長形態不同等而有不同的名稱。到了魏晉南北朝，中國茶文化面貌逐漸形成，茶成為日常飲料。「茶興於唐而盛於宋」，唐代是茶業大發展的時期，宋代茶葉生產空前發展，飲茶之風非常盛行;至明清，飲茶風氣達到鼎盛；清代後期，茶葉生產開始由盛而衰；到了現代，茶葉再現輝煌，茶葉消費開始向多元化和健康方向發展。當今社會，茶已然成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益於身心健康的綠色飲料之一。

2018年6月26日，中國駐歐盟使團團長張明大使夫人蔡瀟麗在大使官邸舉辦了中國「古風茶韻，與君共品」經典茶會。會上，談及關於中國茶文化走向世界的看法，她表示：茶誕生於中國，之後傳至亞洲各地，如印度、斯裡蘭卡、馬來西亞、日本和韓國等。通過絲綢之路，以民間交往和貿易方式，茶品和茶文化走進了大西洋和非洲。飲茶，在中國如同歐洲人喝咖啡一樣家喻戶曉。「茶」蘊含著「和」。「和」是中華文化的精髓，它代表著和平、和諧、融合與合作。茶融天地人於一體，提倡「天下茶人是一家」。

二、英國文學中的紅茶元素

提起紅茶，多數人腦海中首先溢出的記憶是來自大不列顛的優雅清香。雖然早在1610年前紅茶最先起源於中國福建省武夷山茶區，但不可否認的是在中華文化走向世界的進程中，紅茶在國外受到了更為廣泛的的歡迎，尤其是英國。

自17世紀英國人接觸到紅茶後，三百年來逐步發展出一套幽雅的紅茶文化，並成為世界紅茶文化的主流。英國的紅茶文化形成是自上而下的，於1662年嫁給英國查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱為「飲茶皇后」，她雖然不是英國第一個飲茶的人，卻是引領英國宮廷和貴族飲紅茶風氣的先行者，她陪嫁來的茶葉和陶瓷茶具，以及她沖泡的在茶和飲茶方式，都成為上層階級乃至普通老百姓仿效的時髦風尚。

英國正統的紅茶文化約在1837年起在維多利亞女王時代成型，紅茶作為一種社會潮流逐漸滲透、深入到英國人的日常生活中。據估計，英國人一天會喝4—5杯茶，一天中會有六七次的飲茶時間：如一起床即喝的早茶;早餐時的早餐茶;到十一點左右，早上工作告一段落的「十一點鐘茶」：到下午三四點時的下午茶：相當於下午茶(又稱Low Tea)而在傍晚六點左右進行的的高茶(High Tea);最後一天活動即將結束，就寢前還會喝杯睡前茶。

此外，紅茶文化在英國的傳播過程中，其潛在價值亦得到了激發和延伸，致使眾多文學創作者也積極投入到了對紅茶文化的運用和感慨之中。喬治·蕭伯納（George Bemard Shaw）曾說：「紅茶是我產生靈感的催化劑，紅茶代表了英國的一種藝術。」西德尼·史密斯（Sidney Smith）在其作品中提及：「紅茶是一種偉大的飲品，我真慶幸自己能出身在紅茶問世之後的時代。」此外，英國著名文學泰鬥曾在文章中以早中晚的順序分別對紅茶進行了描述，以此來對紅茶的獨特魅力進行謳歌和抒發，更有甚者將紅茶比喻成文章的靈魂、寫作的源泉甚至是創作的動力，許許多多的作品見證了英國文學界對於紅茶的垂青和仰慕，由此可見紅茶在英國文化中的濃厚底蘊和藝術氣息。

英國浪漫主義詩人喬治·戈登·拜倫（George Gordon Byron）也曾在其作品中給予茶文化極高的評價。在其代表作《唐璜》中，他曾提及武夷山紅茶：「我一定要去求助於武夷的紅茶，真可惜酒卻是那麼地有害，因為茶和咖啡使我們更為嚴肅」。除此之外，他還採用比喻的手法將茶葉視作中國人的眼淚，巧妙地將茶文化與中華民族進行連接與融合，側面烘託了中國茶文化對於英國的影響之大。

素有英國文學小品文珍稀典籍美稱之一的《四季隨筆》，出自英國著名作家喬治·吉辛（George Gissing）的筆下，寫於維多利亞時代末期。作者以自述的口吻，抒發了自己嚮往大自然恬靜生活的美好心願，洋溢著浪漫主義文采，以及發自內心的人生獨白。《四季隨筆》之所以如此獨特，原因之一是其將紅茶文化與散文素材相結合後反映出一種輕鬆、雅緻且不拘一格的生活態度，通過對茶會細節的景象描寫進而襯托出作者對於紅茶文化溢於言表的喜愛之情。

由此可見，在英國人的日常生活中紅茶文化的地位如此之高，在英國文學作品中收到的敬意如此之深，正可謂「茶韻茶境，無窮無盡」。

三、東歐俄國的獨特茶文化

茶文化在俄羅斯的歷史早於西方，晚於東方，飲茶歷史雖不算長，但茶在其民族文化中卻佔有著不可忽視的重要地位。日常生活中，俄國人不僅喜歡喝茶，而且逐步創造並擁有了屬於自己的獨特茶文化。

談到俄羅斯的茶文化，則不得不提及著名的俄羅斯茶炊(самовар)。俄羅斯的圖拉州素有「茶炊之都」的美稱，當地流傳著許多有關茶文化的諺語，例如：

「В Тулу со своим самоваром не ездят」（不必自帶茶炊去圖拉），「Какой же чай без самовара」(無茶炊便不能算飲茶)。此外，人們還把「самовар」(薩馬瓦爾)親切地稱作「Иван Иванович Самовар」(伊萬·伊萬諾維奇·薩馬瓦爾)，或是「ЗолотойИван Иванович」(金子般的伊萬·伊萬諾維奇)，以表示對茶炊的鐘愛和尊崇。

歷史上，茶從中國經西伯利亞直接傳入俄羅斯，這一過程沒有西歐國家的介入。據史書和百科全書的記載，俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年。當時，作為友好使者的俄國貴族瓦西裡·斯塔爾可夫（Старков Василий）遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品便是4普特(約64公斤)的茶。品嚐之後，沙皇即喜歡上了這種飲品，從此茶便堂而皇之地登上皇宮寶殿，隨後進入貴族家庭。從17世紀70年代開始，莫斯科的商人們就做起了從中國進口茶葉的生意。

清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄兩國簽訂了關於俄國從中國長期進口茶葉的協定。但是，從中國進口茶葉，路途遙遠，運輸困難，數量也有限。因此，茶在17、18世紀的俄羅斯成了典型的「城市奢侈飲品」，其飲用者的範圍局限在上層社會的貴族、有錢人，喝茶則一度成了身份和財富的象徵。直到18世紀末，茶葉市場才由莫斯科擴大到少數外省地區，如當時的馬卡裡葉夫，如今的下諾夫哥羅德地區。到19世紀初飲茶之風在俄國各階層開始盛行。

然而，事實上，有關史料證明，俄羅斯人第一次接觸茶的時間還要早些，是在1567年。當年到過中國的兩位哥薩克首領彼得羅夫和亞雷舍夫曾經描述過一種不知名的稀奇的中國飲品，這種飲品在當時的西伯利亞東南部及中亞地區已經比較普及。但可能因為哥薩克首領的描述沒有引起沙皇貴族的注意，因此，這段歷史也就鮮為人知了。

不同的民族有著不同的飲茶習俗。從飲茶形式上來看，中國人飲茶一向是香茗一杯，細品慢飲;俄國人喝茶，則伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜麵包、餅乾、糖塊、果醬、蜂蜜等等「茶點」。從功能上看，中國人飲茶多為解渴、提神抑或消遣、待客;俄國人喝茶則常常為三餐外的墊補或往往就替代了三餐中之一餐。當然，喝茶之際談天說地是必不可少的，俄羅斯人把飲茶當成一種交際方式，飲茶之際達到一種最好的溝通效果，而獨自飲茶則可以給自己一個沉思默想的機會，進行一種「我」與「我」的交流。

從飲茶的品種來看，中國人喜喝綠茶，俄羅斯人則酷愛紅茶。有趣的是紅茶在俄語是「чёрныйчай」，直譯為「黑茶」。之所以稱之為「黑茶」，似乎有合乎邏輯的道理：一來紅茶在沒泡入水中時呈黑色，二來俄羅斯人喜喝釅茶，濃濃的釅紅茶也呈黑色。從飲茶的味道看，俄國人更喜歡喝甜茶，喝紅茶時習慣於加糖、檸檬片，有時也加牛奶。因而，在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分，人們用Спасибозачай-сахар(直譯:謝謝糖茶)來表示對主人熱情款待的謝意。

俄羅斯人重視飲茶，也就常常賦予飲茶以更多的文化內涵，從而使俄語裡的「茶」(чай)一詞有了更多的意義。俄羅斯人中常以пригласить на чай(請來喝杯茶)向友人發出作客的邀請，同時也是向對方表示友好誠意的一種最佳方式。每逢佳節，當代俄羅斯人一定會把茶炊擺上餐桌，家人、親朋好友則圍坐在茶炊旁飲茶，以此向下一代人傳承茶文化習俗:пить чайза самоваром(圍著茶炊飲茶)。

無論是英倫三島高雅的紅茶情懷，還是戰鬥民族獨特的飲茶習俗，人們在日常生活中對茶文化的品析、解讀與探討，歸根結底，應當感恩於世世代代弘揚與傳承華夏傳統文化並引領中國優秀傳統文化走向世界的各界偉人，他們在以茶會友、以茶識禮、以茶論道的過程中，將中華茶文化的傳播和發展逐漸推及亞洲、歐洲乃至全世界，才有了當今「茶韻飄香，緣結四方」的飲茶盛況。

正如君子之交淡如水，茶人之交醇如茶。無論身處何方，二三友人，沏茶一壺，「淡泊寧靜」，「修心明智」，茶香所在，蘊意自來。