魯菜作為「八大菜系之一」為什麼現在衰落沒人吃，老司機說出真相

魯菜作為「八大菜系之一」為什麼現在衰落沒人吃，老司機說出真相

中國八大菜系分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜這八大菜系一起構成了中國美食之都的形象。首先八大菜系現在最受歡迎的應該就屬川菜了，不僅僅是四川人，現在全國各地人都喜歡吃川菜，川菜的麻辣口感很符合年輕人的口味。就連小五這個不太敢吃辣椒的人都要經常吃點川菜改變下口味，但是川菜雖然好吃，可是口味太重，並不適合放到國宴上去，國宴上的菜還是以清淡的淮揚菜為主，也就是我們說的粵菜或者蘇菜。

魯菜作為中國八大菜系之一，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。現在卻很少有人會提起了，甚至我們在我們周圍很少有見到以魯菜命名的飯店，為什麼曾經這麼有名氣的魯菜現在卻衰落沒人吃了呢。尤其是南方人可能這輩子都沒吃過魯菜，魯菜老司機告訴我們真相。

首先魯菜最要求的就是刀工了，比如魯菜最常見也最經典的糖醋鯉魚，這道菜做出來魚並不是和其他的魚一樣，這道魯菜做出來之後魚必須是翹起來的，看起來栩栩如生和活的一樣。這不僅僅需要你超高的烹飪技術，還需要你的刀工，把魚兩面切開並且不能切斷，用力太大就容易切斷。這樣高超的烹飪技術和刀工，現在很多廚師都做不出來了，所以慢慢的很多小一點的飯店就直接不提供這樣複雜的魯菜了。

很多時候不是我們不想吃，而是想吃也找不到地方去吃了，時間長了大家就把魯菜淡忘了。現在想吃正宗魯菜估計要去山東本地找年齡在40歲以上的廚師了，其他的都不一定能保證會做，畢竟魯菜對廚師的技術要求是很高的。再早以前的時候國宴上很多美食都是魯菜的，真的希望這樣的菜系能流傳到全國各地，讓各地人都能吃到自己國家的各種特色美食，你吃過魯菜嗎？

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