你們科室屬什麼菜？
作者丨謹言
來源丨醫學界
中國的美食因不同氣候、地理、歷史、物產等因素逐漸形成了魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系。八大菜系，酸甜苦辣，各有特色。
從某種程度而言，醫院各個科室也是自成一派，各有各的特色風格。
假如醫院是盤菜，那你們科室是什麼菜?
魯菜
代表科室：整形科、體檢中心
魯菜具有鮮、嫩、香、脆的特色，因為歷史悠久，加上明清時期就有不少廚師進入禦膳房工作，講究原料質地，注重禮儀，因此魯菜雍容華貴，中正大氣。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。
整形科和體檢中心的醫護人員，他們時時刻刻都注重自身儀錶儀態，注重禮儀，對待患者態度溫和優雅，彬彬有禮。哪怕遇到患者鬧事，他們依然保持自身冷靜沉著的態度，不卑不亢，有禮有節。
川菜
代表科室：急診科、外科
川菜在大家的印象中就是麻、辣，尤其以辣出名。事實上，川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種，又佐之以鹹香味、魚香味、醬香味等20多種複合型味，使川菜在舌尖形成了不同層次的口感。因此川菜素有「一菜一格，百菜百味」的美譽。代表菜有麻婆豆腐，宮保雞丁等。
而急診科由於工作節奏普遍比較快，尤其是急診科，他們需要面對各種突發事件，甚至還會面對各種血型場面，因此養成了他們快節奏的風格。當面對形形色色的患者時，他們還會根據患者不同的情況，以或急或緩的方式來對待患者。
粵菜
代表科室：內科
粵菜味道講究「清、鮮、嫩、滑、爽、香」，清鮮味，同時還融合了一些西方菜式的做法，等級顯得也比較高。粵菜以小炒為主，因為用料講究，又講究火候和油溫，因而口感清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。代表菜有白切雞、脆皮燒豬等。
之前有個段子，內科醫生和外科醫生的區別，白大褂上什麼顏色都有的是外科醫生，白大褂乾乾淨淨清清爽爽的是內科醫生；風風火火的是外科醫生，慢條斯理的可能就是內科醫生了。內科醫生給人的感覺一向就是比較內向，因為患者病情多半都是幾種甚至十幾種病情參合，所以內科醫生總是處在一種安靜思索的狀態。他們就像粵菜一樣，低調奢華有內涵。
蘇菜
代表科室：腫瘤科
蘇菜以水鮮為主，刀工精細，注重火候。菜品用料講究，風格雅麗，形質兼美，四季有別。傳統蘇菜以濃油赤醬為主，現在趨向清淡型，濃妝淡抹相適宜。代表菜有軟兜長魚、清蒸鰣魚等。
腫瘤科醫生常年在腫瘤科工作，見慣生離死別，看似高冷，實則溫情。他們上能寫柳葉刀、SCI，下能和患者侃侃而談。下了班，工衣一脫，又是型男俊女一枚，可謂內外兼具，別具風采。
閩菜
代表科室：中醫科
閩菜能在八大菜系中闖出自己的一番天地，因其非常具有自己的特色。閩菜以烹飪山珍海味為主，在色香味形中又以香和味為主，香醇不膩。代表菜有佛跳牆、白雪雞等。
為什麼說閩菜和中醫科類似，因為他們都非常具有自己的特色。中醫科的醫生除了中醫中藥，還輔以針灸、艾灸等中醫治療。在中醫醫生身上，他們常年繚繞著中藥和艾灸獨特的葯香，醫生脾性也如閩菜一樣淳樸有內涵。
徽菜
代表科室：婦產科
重油、重色，重火功，尤其重火工，尤其在燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，徽菜對於火候的把握可謂爐火純青，對不同菜肴使用不同的控火技術。代表菜有茶葉熏雞，鴨黃豆腐。
婦產科的醫生護士和急診護士有的一拚，都是風風火火類型的。但婦產科醫生在產婦的生產時間把握上非常敏感，先有羊水還是先見紅，宮口開了幾指，胎心多少等等，都事關產婦什麼時候生，是順產還是剖腹產。稍有不慎，可能就是一屍兩命的事情。所以她們對此都非常謹慎。
湘菜
代表科室：手術室
湘菜品種繁多，口味多變，注重原料之間的搭配，口感香辣、香鮮、軟嫩，油重色濃，尤重酸辣。尤其煨功幾乎達到爐火純青的地步，口味不一而足。代表菜有紅燉甲魚、乾鍋肥腸。
手術室的手術數量繁多，又因不同科室而有所不同。有些手術比較乾淨，如眼科，有些手術則比較重口味，如胃腸科腸梗阻手術，有些手術醫生戴幾層口罩都抵擋不住那酸爽的味道。而一些手術室醫生的段子也可謂各種酸辣。
浙菜
代表科室：兒科
浙菜和蘇菜有相似之處，但浙菜更加小巧玲瓏，菜品精巧細膩，清秀俊逸，鮮美滑嫩，口感清鮮脆嫩，尤其在烹製河鮮海鮮有自己的獨到之處。代表菜有西湖醋魚、賽蟹羹等。
兒科醫生因為常年和孩子打交道，他們內心依然保持天真浪漫淳樸。對於孩子，他們總是溫聲細氣，耐心對待。碰到哭鬧不休的孩子，他們還會各出奇招，以玩具、零食、魔術等各種方式，慢慢地哄，比家長還有耐心。所以兒科醫護如浙菜一樣，溫和清秀。
好啦，現在說完了，下次再碰到有無理取鬧的患者對你說，你算哪顆蔥？
你可以直接回他一句，我屬麻婆豆腐。
- 完 -
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