氣象熱的上火了，吃點苦瓜菜，清熱下火

炎熱的氣象，容易上火，吃點苦瓜菜下下火，常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品，給大家分享幾種苦瓜的做法。

苦瓜回鍋肉

主料： 五花肉 苦瓜

方法：將五花肉放入冷水鍋中，加入薑片和高度白酒去腥，煮熟後關火放涼，將涼後五花肉切片備用； 燒鍋水加入點鹽和油， 將苦瓜入鍋焯七分熟出來備用；熱鍋涼油，放入豆瓣醬進去煸炒出紅油後加入五花肉進去翻炒，微微出油後加入苦瓜進去翻炒，加入紅椒和蒜片進去翻炒，加入適量的鹽調味即可。

苦瓜回鍋肉

苦瓜紅燒肉

主料： 五花肉 苦瓜

方法：鍋中放入少許油， 將五花肉塊放入鍋中翻炒至五花肉微微出油， 放入薑片、冰糖等大料進去翻炒，烹入料酒去腥、醬油上色；加入適量的水，大火煮開後加蓋轉為小火燉煮25分鐘左右， 再加入苦瓜塊， 繼續燉煮5分鐘，加入鹽等調味，大火收汁即可。

苦瓜紅燒肉

蜜漬苦瓜

主料： 苦瓜 枸杞 蜂蜜

方法：苦瓜對切成兩段， 掏空中間的瓤， 切成月牙片，放入碗中， 加入適量的鹽醃製一下，微微出汁後倒出汁，再 加入泡好的枸杞、蜂蜜、拌均勻後蓋上保鮮膜， 放入冰箱中冷藏半個小時即可裝盤。

蜜漬苦瓜

苦瓜炒牛肉

主料： 牛肉 苦瓜

方法： 苦瓜切成片放入少許鹽， 拌均勻醃製一下；牛肉片後加入鹽、澱粉、料酒和生薑水， 抓勻醃製一下，再分次加入少許生薑水，最後加入點花生油抓勻；熱鍋涼油，放入牛肉滑炒至變色後撈出； 鍋中留少許油， 放入蒜末和紅辣椒進去煸香，將苦瓜微微擠去汁後入鍋翻炒，翻炒幾下後加牛肉片繼續翻炒幾下後加入鹽調味即可。

苦瓜炒牛肉

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