湘西土匪鴨
食材：鴨肉半隻、紅椒1個、食鹽適量、醋1小杓、蔥適量、薑5克、八角2個、花椒一把、桂皮1片、乾辣椒一把、料酒1大杓、生抽2大杓、老抽1大杓、豆瓣醬2大杓、香菜適量、茴香少許、植物油1大杓、啤酒1罐、白糖1小杓
做法：
1.將鴨塊放入料酒、醋少醃幾分鐘去腥
2.鍋內放冷水，將鴨肉放進去飛水去血腥，水開後撈出備用
3.胡蘿蔔切滾刀塊，紅椒切象眼片，香菜切段
4.大蔥切片，薑切小條，乾辣椒切段
5.鍋入油，中小火炒香蔥薑、乾椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香
6.加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘
7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜製45分鐘
8.湯汁基本收乾時加入紅椒片、香菜段拌勻關火
涼拌平菇
食材：200克平菇/各10克香菜、蒜蓉/紅椒圈少許/各適量鹽、白糖、雞精、撈拌汁、芝麻油、辣椒油
做法：
1· 把洗凈的平菇切小瓣。
2 ·洗凈的香菜切成小段。
3· 鍋中注入清水燒沸，倒入平菇。
4 ·拌煮約1分鐘至熟，撈出瀝乾水分。
5· 放入碗中。
6· 碗中放入香菜，再撒入蒜蓉。
7· 淋入撈拌汁，加鹽、白糖、雞精調味。
8· 倒入芝麻油、辣椒油，拌勻至入味。
9· 撒上紅椒圈，拌勻。
10· 裝入盤中即成。
番茄炒雞蛋
食材：番茄 雞蛋 食用油3杓 鹽1杓 雞精1/2杓 蔥1根
做法：
1、蕃茄在頂端劃十字刀；放入開水的燙3分鐘，用冷水沖涼後去皮
2、2個雞蛋打入碗裡；加入1/2杓鹽、1/2杓水攪拌勻
3、熱鍋倒油，倒入雞蛋炒熟，盛出盤裡備用
4、續鍋倒油，放入蕃茄、1/2杓鹽
5、待蕃茄炒出番茄紅素時；放入雞蛋、雞精翻炒勻
6、出鍋撒上蔥花裝盤
可樂豆腐
做法：
1、 洗凈的豆腐切成長方塊，備用。
2、 鍋中倒入適量食用油，用大火燒熱，放入豆腐塊，輕輕翻攪勻，使豆腐受熱均勻，炸3分鐘。
3 、撈出炸好的豆腐，瀝油備用。
4 、炒鍋注油燒熱，放入蒜末，爆香。
5 、倒入可樂、豆腐，翻炒至湯汁沸騰。
6 、加入適量鹽，炒勻調味。
7 、倒入少許水澱粉。翻炒均勻，使豆腐裹勻芡汁。
8、關火後盛出煮好的豆腐，裝盤即可。
香辣牛排
食材：牛裡脊150克、黃油適量、蠔油適量、醬油適量、辣椒適量、辣醬適量、鹽少許、料酒適量、澱粉適量、雞蛋 1個、蔥 1棵、薑適量、杏鮑菇 1個、口蘑3-5個、綠花椰菜適量、聖女果2個、胡椒粉適量
做法：
1、牛肉在清水裡浸泡一個小時，把牛肉的血水泡出來；
2、把牛肉切大小薄厚合適的塊，用小錘砸牛肉，錘好以後放料酒，蔥，薑，辣椒，花椒，鹽，澱粉，一個雞蛋，使勁抓十分鐘；
3、抓好以後放上梨片，用保鮮膜封上，放冰箱裡醃製一個晚上，用醬油，蠔油，澱粉調一個碗汁備用；
4、用花椒，辣椒和辣醬炒一個香辣醬備用，把拚盤的蔬菜熱水焯好撈出過涼備用；
5、把拚盤的菌類在鍋中煎製好備用，另起鍋放黃油，等黃油融化時放入醃製好的牛排煎製兩分鐘；
6、翻面接著再煎製兩分鐘，然後把調好的碗汁和炒好的香辣醬倒入鍋中，開以後馬上關火，把蔬菜和菌類碼盤，放入煎好的牛排，把剩餘的汁澆到牛排上，撒上黑胡椒粉即可。
辣子雞丁
做法：
1.將雞肉切丁，裝碗內加醬油、鹽、味精
2.再放入蛋清，水澱粉抓勻漿好
3.將乾紅辣椒切成小塊，在碗裡放鹽、醬油、澱粉、白糖對成混汁待用
4.鍋中加油，燒至六成熟，將漿好的雞丁放入鍋內滑透
5.倒在漏杓裡控油，放入蔥、薑、辣椒片熗鍋
6.放入雞丁，倒入兌好的汁水翻炒均杓，淋點明油，裝盤即可
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