雞蛋營養豐富，做法多樣，非常適合用來做月子餐。雞蛋也是產婦月子裡常吃的食物之一。今天給月嫂姐妹們推薦雞蛋的各式吃法，可以用來做月子餐蛋餅。
蘆筍蝦仁早餐蛋餅
·· 用 料 ··
蝦仁50g，蘆筍8-10根，洋蔥1/4個，牛奶50ml，雞蛋4個，鹽，白芝麻。
·· 做 法 ··
1 、蝦仁處理乾淨，洋蔥切成細圈，蘆筍掰下頭部備用。
2 、鍋內接半鍋水，燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用。
3 、雞蛋磕入容器，添加牛奶，撒少鹽，攪打均勻。
4 、煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色。
5 、加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻。
6 、將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，令蛋液鋪滿鍋底。
7 、保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。切成小塊就可以盡情享用啦，吃之前還可以撒一些白芝麻。
土豆絲什錦蛋餅
·· 用 料 ··
土豆1顆，雞蛋2顆，菠菜3根，火腿片5片，蔬菜什錦1把。
·· 做 法 ··
1 、土豆擦絲（不要泡水），雞蛋打散，放鹽、拌均勻。
2、 中火放油，放土豆絲和蛋液，鏟子鋪平。轉小火，放蔬菜。
3 、火腿片擺造型，菠菜擺造型。
4 、另一個雞蛋打碎，蛋液倒在食材上。
5 、小火蓋鍋蓋，把食材燜熟，切記小火。切一切，就開吃吧~
土豆煎蛋餅
·· 用 料 ··
雞蛋2個，小土豆1個，洋蔥，橄欖油或黃油，鹽。
·· 做 法 ··
1 、土豆去皮切成薄片；洋蔥切絲；雞蛋加鹽打成蛋液備用。
2 、平底鍋裡放油燒熱。
3 、放入土豆片煎至邊緣微微焦黃，放入洋蔥絲煸炒至出香味，加入鹽拌勻。
4 、倒入打散的蛋液。
5 、中小火煎至底部定型，小心翻面後煎至兩面金黃即可。
雞蛋藕餅
·· 用 料 ··
藕1節200克左右，雞蛋1個，香蔥或者香菜3-4棵，麵粉30克，生抽30克，鹽。
·· 做 法 ··
1 、將藕洗凈去皮，用擦絲器將藕擦成細絲。
2 、將香蔥或者香菜切碎，跟藕碎、雞蛋、麵粉、生抽、鹽放在一個大盆裡，攪勻，然後分成四份。用手團成團，再拍成餅。
3 、平底鍋倒油，燒熱後放入藕餅，盡量拍的薄一點，這樣比較容易熟。下鍋時先不要動，轉成小火慢慢煎，等晃動平底鍋，藕餅可以跟著動時，就可以翻面了。
4 、翻面後繼續小火煎，之後反覆翻面，直到兩面金黃，用筷子扎一下取出，筷子上不會粘東西，就可以出鍋了。
5 、煎好的藕餅如果口味比較淡，還可以搭配點蘸料一起吃。
胡蘿蔔雞蛋餅
·· 用 料 ··
麵粉，雞蛋，胡蘿蔔，牛奶。
·· 做 法 ··
1 、雞蛋打散，胡蘿蔔切成絲。
2 、雞蛋液中加入牛奶，再加入麵粉拌成麵糊。胡蘿蔔絲加入麵糊中拌勻，在麵糊中加了點食用油。
3 、平底鍋炒熱後淋少量油。
4 、取一杓麵糊倒入鍋中，盡量將麵糊攤勻，一面凝固後翻面煎另一面，煎好後裝盤。
芝士蔬菜雞蛋卷
·· 用 料 ··
雞蛋2個，牛奶15ml，芝士1片，火腿2片，生菜葉1片，鹽1小撮，橄欖油。
·· 做 法 ··
1 、芝士與火腿都切成小粒備用。
2 、雞蛋與牛奶，一小撮鹽混合打勻，再加入芝士與火腿粒攪勻。
3 、煎鍋燒熱後倒少量橄欖油，再倒入混合好的蛋液，用手轉動煎鍋，使蛋液均勻鋪於鍋底。
4 、調中小火蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開始與鍋壁分離，蛋液開始凝固時，即可關火。
5、將生菜捲入蛋餅中，就可以享用啦。還可以淋上您喜歡的醬汁哦。
西班牙土豆煎蛋餅
·· 用 料 ··
雞蛋 3顆，土豆 1顆，洋蔥 半顆，鹽。
·· 做 法 ··
1 、土豆去皮切成薄片，用清水衝去土豆片表面的澱粉待用。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散。
2 、小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃。
3 、倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入鹽。
4 、把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋，中小火煎2～3分鐘，定型後再翻面煎好。
5 、出鍋後切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。
好好吃的蛋餅們噢~
還等什麼，
趕緊給寶媽們做起來吧！
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