洋蔥圈蛋餅
雞蛋一個 / 玉米澱粉一湯匙
胡蘿蔔 / 玉米粒 / 蘆筍
洋蔥 / 鹽 / 白鬍椒
1.胡蘿蔔、洋蔥切末,蘆筍切薄片,再抓一點玉米粒
2.加一杓玉米澱粉,適量鹽、白鬍椒,打入一個蛋,攪拌均勻
3.切幾個洋蔥圈,鍋底倒一點油,放入洋蔥圈
4.用杓子把糊糊舀入洋蔥圈內,蓋上鍋蓋小火燜一會,待表面凝固即可
蘆筍蝦仁蛋餅蝦仁 50g / 蘆筍 8-10根隻取頭部
洋蔥1/4個 / 牛奶 50ml / 雞蛋 4個
鹽 / 黑胡椒粉 / 白芝麻 / 辣椒粉
1.蝦仁處理乾淨,用牙籤挑去泥腸;洋蔥切成細圈;蘆筍掰下頭部備用
2.接半鍋水,燒開後投入蘆筍煮一分鐘,撈出備用
3.雞蛋磕入容器,添加牛奶,撒少許鹽和黑胡椒粉,攪打均勻。全部使用雞蛋不加牛奶也可以,但加了牛奶後能令煎熟的雞蛋更鬆軟,有迷人奶香
4.煎鍋擦乾,倒入少許油,燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋,翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色
5.加入焯過水的蘆筍,一同翻炒片刻
6.將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好,不要彼此重疊,接著倒入雞蛋牛奶液,略微晃動鍋子,令蛋液鋪滿鍋底
7.保持最小的火,蓋上蓋子,慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固,即可出鍋。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉
日式厚蛋燒小香蔥適量 / 雞蛋3個
火腿腸1根 / 玉米油少許
1.雞蛋打入碗中,加入切碎的小香蔥末、火腿丁打勻
2.平底鍋燒熱改中小火,刷上薄薄一層植物油
3.倒入一半的蛋液,迅速轉動鍋使蛋液攤平
4.利用刮刀將剛凝固的蛋餅捲起
5.將剩餘蛋液倒入鍋中做出另一張蛋餅,即將凝固時將第一張卷好的蛋餅放在鍋中繼續捲起來
6.卷好後用快刀切成段即可
紫菜 / 雞蛋3-4隻 / 蔥花 1小碗
冬菜1茶匙 / 鹽 / 白鬍椒粉 / 醬油
1.紫菜放在碗裡加入一些清水,用手或筷子不停的攪拌清洗,待紫菜全部浸濕回軟後將紫菜和水一起倒入濾網中,瀝乾多餘水份,備用
2.將雞蛋打入碗中,加入蔥花、冬菜、白鬍椒粉和鹽後打散。不粘鍋中不要放油,加入瀝乾水份的紫菜,乾炒。炒出香味後加一點點醬油提出香味後加入蛋液裡面,再將蛋液攪拌均勻,就可煎了
3.不粘鍋燒熱,加入沙拉油。倒入蛋液,用中火煎製兩面金黃即可
菠菜蘑菇蛋餅蘑菇 1隻 / 菠菜 1小把
鹽 1g / 黑胡椒 / 雞蛋2枚
1.兩隻雞蛋,加1杓水,鹽少許打勻;蘑菇切片,菠菜切段備用。
2.將蛋液倒入預熱好的平底鍋,鋪上一層蘑菇片,再鋪上菠菜。
3.小火慢煎,看上面蘑菇開始出水,蛋液接近凝固就翻個面,再煎幾秒鐘皆可
土豆絲什錦蛋餅土豆 一顆 / 雞蛋 兩顆 / 菠菜 3根
火腿片 5片 / 蔬菜什錦 一把
1.土豆絲擦絲(不要泡水),雞蛋打碎,放鹽、胡椒,拌均勻
2.中火放油,放土豆絲蛋液,鏟子鋪平。轉小火,放蔬菜丁
3.火腿片、菠菜擺好造型
4.另一個雞蛋打碎,蛋液倒在食材上
5.小火蓋鍋蓋,把食材燜熟切塊即可
公眾號
藍豬坊
藍豬坊,一個集健康美味、有機生活為一體的美食工作室;是抒寫美食與愛、詮釋生活態度的地方,更是大家相互學習交流,體驗分享的平台。