炒土豆片時加點「它」，清爽解膩，營養又開胃，湯汁香濃很下飯

今天小編就為大家推薦一道家常菜，營養美味關鍵而且不長胖。這道菜中兩種食材的搭配能夠讓人產生食慾，清爽解膩，營養又開胃，湯汁濃而且還特別下飯。

這道菜的主要食材就是土豆和油菜，其實在炒土豆片的時候，加上一點油菜，味道是很不錯的。 土豆是很常見的食材，土豆的蛋白質很高，澱粉也很豐富，容易消化和吸收。油菜的營養也很豐富，維生素c的含量很高。這兩種食材單獨炒的時候總會有這種或者是那種的缺點，如果把土豆和油菜兩種搭配在一起，既簡單又美味。今天小編就給大家分享一下這道菜的教程。

準備的材料：油菜，土豆，香菜，香油，蔥薑蒜，料酒等等。

第1步：將土豆去皮之後清洗乾淨，切成片，然後把切好的土豆片放到清水中浸泡十分鐘左右。這樣做的目的是為了把土豆表面殘留的澱粉洗掉，這樣土豆才不會因為氧化而發黑，做菜的時候也不會出現粘鍋底這種情況。切土豆片的時候盡量切得均勻一些，這樣炒菜的時候才能成熟度一致。

第2步：將油菜清凈之後把葉子掰開，然後把蔥薑蒜都切好備用。

第3步：起鍋燒水，在水中加入少量的鹽，然後把清洗乾淨的油菜放入水中焯水。注意焯水的時間不要太長，油菜的顏色變深之後斷生了就可以撈出。然後放在清水中冷卻，控乾水分之備份用。

第4步：在鍋裡加入適量的油，等油開之後，把蔥薑蒜放到鍋中爆香，然後把準備好的土豆片倒入鍋中翻炒。

第5步：等到土豆片斷生之後把焯水的油菜倒入鍋中一起翻炒均勻，加入少量的料酒，香油等等，加入少量的水快速翻炒，大火收一收汁，撒上一點香菜這道菜就完成了。

做菜時小編還要告訴大家幾個需要注意的細節，在對油菜進行焯水的時候，在鍋中加鹽是為了讓油菜的顏色更綠，放在冷水中冷卻，這樣油菜的葉子才不會發黃，而且還能夠保持油菜的口感更加脆嫩。在挑選土豆的時候盡量選擇金黃色的，青色的是還沒有熟透的，食用後對身體不好。選土豆盡量選擇表皮乾燥的，發芽的土豆也不建議大家購買。

這道菜其實就是兩樣簡單的蔬菜一起炒，其實也可以單獨炒，或者是換成自己喜歡的蔬菜一起炒，也是很好吃的。秋天的氣象較乾燥，水分比較少，多吃一點蔬菜有利於補充身體裡缺失的水分，小編建議大家以後炒土豆片的時候放一點油菜，做好這一步，營養又下飯，保證家人都愛吃。