紅燒醬燒茄子，最愛吃的的美食之一，家庭版做法，快來看看

紅燒茄子

原料:茄子750克，肉片50克，蔥薑蒜50克，醬油、鹽、糖、雞粉適量，水澱粉適量。

製作方法:

1、將茄子切成滾刀塊；蔥薑蒜切末待用。

2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。

3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥薑蒜末，下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，最後用水澱粉勾芡即成。

醬燒茄子

原料:茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜麵醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、薑、蒜共50克。

製作方法:

1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀、蔥、薑、蒜切片待用。

2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。

3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥薑，蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。