燒椒茄子, 紅燒排骨, 蓮子豬肚湯, 西葫蘆炒雞蛋做法

主料：茄子一根

配料：青、紅辣椒各2個，青紅椒米、蒜米、薑米各少許

調料：白糖、味精、香醋、美極鮮、香油各適量

製作步驟：

1、茄子洗凈，切成長條待用。

2、青、紅辣椒洗凈晾乾，燒熱平底鍋，鍋內不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均勻地出現黑點及變軟，盛出待用。

3、繼續放入茄子條，中火把茄子煎軟、煎香，倒出與辣椒一起晾涼。

4、把辣椒和茄子外皮燒黑的部分剝去，去掉辣椒籽，然後都撕成條，再加入味精、白糖、香醋、美極鮮、香油、青紅椒米、爆香過的蒜米和薑米拌勻即可裝盤

紅燒排骨

用料

排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香蔥2根;薑片5片;桂皮2小塊8克;八角2顆;細鹽1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙;

紅燒排骨的做法

鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用

鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

加入排骨，炒至均勻上色

鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料

大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘

煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出

繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度

轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

腐竹蓮子豬肚湯

原料:

腐竹，扁豆，淮山，水發冬菇，豬肚1隻，鹽適量，雞精適量

做法:

1.將豬肚用生粉、鹽反覆洗凈，去掉異味，焯水後切成條狀。

2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開，文火煮兩小時調味即可

西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆克、雞蛋個。

調料：鹽、蔥花、植物油。

做法

雞蛋打散，加鹽攪勻成蛋液；炒鍋倒入植物油燒熱，將蛋液放入鍋內炒熟備用。

西葫蘆洗凈，從中間切開，去瓤，切片。

炒鍋中倒入植物油燒熱，放入蔥花炒香，下西葫蘆片翻炒，加鹽調味；待西葫蘆片炒熟時，加入雞蛋翻炒均勻，出鍋即可。