吊爐茄子製作方法

原料：細茄子、豬肉末各250克，蒜蓉、青椒粒、紅椒粒、香菜碎各100克。

調料：豆油25克，東北大醬50克，香其醬（成品市場有售）20克，蝦皮、雞油、味素各5克。

製作方法：

（1）鍋上火，放豆油，燒至六成熱時，下入肉末炒香，然後下入大醬、香其醬、蝦皮，繼續用小火炒香，用味素調好味道，出鍋裝入小碗內。

（2）茄子洗凈，放夾子上（如果茄子比較粗，可以適當劃幾刀，加速成熟，夾好後放到吊爐中，烤6分鐘後取出，在茄子上刷一層雞油，繼續烤2分鐘，取出放入盤中，撒上蒜蓉、青椒粒、紅椒粒、香菜碎，跟炒好的肉醬一起上桌。