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7道超下飯的家常菜,一點肉不放,卻比肉還香,素食健康又美味

一、【手撕茄子】

【做法】 :

1.茄子搓洗乾淨,去掉茄子蒂。

2.放入蒸鍋蒸7-10分鐘,晾至不燙手後撕成條,放在盤子裡。

3.鍋燒熱,倒入菜籽油,把蒜蓉炒香,加入醬油、雞精、糖攪拌成均勻。

4.把醬汁淋在茄子上,撒上芹菜末,拌勻即可 食用。


二、【蒜蓉炒扁豆角】

【做法】:

1.扁豆角兩端摘掉,洗乾淨;最後一遍我喜歡用開水燙一燙,這樣可以去掉殘留的農藥,吃起來比較放心。

2.把扁豆角斜著切成細條。

3.鍋燒熱,倒油,炒香蒜蓉。倒入扁豆角,快速翻炒,喜歡軟爛一點的可以加少許水,不喜歡軟的就直接炒。

5.最後加鹽炒勻即可。扁豆角和豆角一樣,一定要熟透,不然容易中毒。

三、【番茄尖椒炒包菜】

這幾樣蔬菜炒一起,雖有點怪,但營養師媽媽很喜歡,營養又開胃

【做法】:

1.番茄、尖椒和包菜洗乾淨,把包菜和尖椒切絲,蒜頭切成蒜蓉,番茄切小塊。

2.鍋燒熱,倒入油,把蒜蓉炒香後倒入番茄,炒至番茄出沙,油變紅色。

3.倒入尖椒絲和包菜絲,繼續翻炒。

4.炒熟後下鹽、雞精調味即可。不喜歡雞精的可以不放,喜歡吃軟爛的就多炒一會,我個人不喜歡炒太久,加熱時間越長,營養流失越多。

四、【蒜蓉炒紫扁豆絲】

【做法】:

1.扁豆洗乾淨,瀝乾水分。(我一般最後一遍會用開水燙洗一下,這樣可以讓扁豆進鍋的時候,鍋的溫度不會下降太多,而且食用起來更安心,不用擔心農藥殘留。)

2.蒜頭切成蒜蓉,扁豆三四個疊在一起,斜著切成絲。

3.把鍋燒熱,倒入油,倒入蒜蓉,小火把蒜蓉炒香。倒入扁豆絲,大火快速翻炒。

4.加入蠔油炒勻,加入一點熱水,燜一會,確保扁豆熟透。水收乾,加少許鹽炒勻即可,鹽不用太多了,因為蠔油也是鹹的。

五、【煎脆皮小土豆】

【做法】:

1.小土豆洗乾淨,外皮不要削,這樣會有脆皮哦,可以用不鏽鋼絲球或者硬毛刷,刷乾淨。

2.把土豆放入鍋裡,沒過土豆三分之二的水,蓋蓋子煮熟。可以用筷子插,如果很輕鬆插入說明熟了。

3.鍋裡加少許油,把土豆壓裂,兩面略煎。

4.加入花椒粉、辣椒粉、鹽炒勻。最後下小蔥拌勻即可。


六、【五香鹽水毛豆】

【做法】:

1.先將毛豆洗凈,瀝去水汾,用剪刀去兩端的尖角,這樣可以讓毛豆更容易入味。

2.鍋中放八角、桂皮、香葉、蒜頭、鹽和水。

3.水煮開後倒入毛豆,煮15-20分鐘。蓋不蓋子都可以,喜歡顏色好看的就不要蓋,蓋了容易黑,不過有蓋又煮得更快些,看個人喜好吧。(每個人喜歡的口感不一樣,如果喜歡很爛的可以煮久一點)


七、【蒜蓉蠔油炒油麥菜】

【做法】:

1.鍋燒熱,加入油,炒香蒜蓉。(我炒青菜喜歡加點豬油炒,更香,當然如果不喜歡可以不用)

2.倒入洗好切段的油麥菜,快速翻炒。

3.翻炒幾下,稍微塌秧,加入蠔油。

4.繼續炒至斷生即可盛出食用,不用再加鹽了哦,蠔油就是鹹鮮的。


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