杏鮑菇碰到這個，比烤肉還香，一頓炒8個，夏天開胃不油膩

啥菜碰上孜然，都會不由得生出一股燒烤味。最適合夏季的是孜然手撕杏鮑菇，鮮辣勁道。用烙饃或者薄餅卷著吃，比烤肉還香，開胃下飯又不油膩。

有人說，杏鮑菇是素食裡面的肉，香中帶鮮，肉質肥厚，卻沒有吃肉的葷膩負擔感，爽滑又脆嫩。

它營養也很豐富，是近年來極受歡迎的食用菌品種，富含高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸。具降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

將杏鮑菇以手撕菜，要比切的費點時間，但味道口感都更好。

豎著，順紋路將杏鮑菇剝離成絲，最大程度的保留住它的原汁原味。然後經過爆炒出汁，再裹上孜然粉辣椒粉，成菜是自然鮮香與調味料的完美組合。

【孜然手撕杏鮑菇】

材料：杏鮑菇8個（340克）

調味料：大蒜6瓣，辣椒粉1杓，孜然粉3杓，燒烤辣椒粉1杓，鹽半小杓。

做法：1.將杏鮑菇沖洗乾淨，大蒜剝好夾成蒜泥備用。

2.順著杏鮑菇的紋理，豎著一條條的撕成細絲。也別太細，得保持濃鬱原味。

3.鍋中加入少許食用油，熱後加進去蒜泥和辣椒粉，小火翻炒出香味。

4.倒入杏鮑菇絲，轉大火，翻炒。

5.翻炒一會，杏鮑菇會軟塌出水，繼續翻炒，至水分變得粘稠而少。

6.加入孜然粉和燒烤粉。

7.翻炒均勻，至鍋內沒有水分了即可。

小貼士：杏鮑菇越小越嫩，遇熱會出水多，炒後的量也會縮少很多，所以得8個10個的才夠一盤。我都是買像個青椒一樣大小的，白胖嫩。這菜也盡量手撕，切條的味道就會差些。