沒胃口試試這幾道醃菜，刺激味覺開胃，特別適合上班族

公開日: 2018-10-17

酸辣肉丸湯

食材：

裡脊肉、鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、蔥、薑、花椒、香菇、油菜

做法：

1.裡脊肉去筋膜，頂絲切片，改刀成絲，再切成粒，用刀背砸成肉泥

2.香菇切片焯水，油菜洗凈備用

3.蔥薑提前泡水，花椒泡水

4.砸好的肉泥加入蔥薑水、花椒水，鹽，胡椒粉，加入蛋清，澱粉增加黏性

5.順時針攪打肉餡，打至肉餡上勁，

6.打好的肉餡在虎口處擠出丸子，在似開非開的熱水鍋裡小火煮熟

7.鍋中加入高湯或清水。加入香菇片油菜加鹽，胡椒粉，醋加入煮熟的丸子即可

小貼士：

肉皮凍

用料：豬肉皮、料酒、薑、鹽、八角、香葉、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸魚豉油、熟白芝麻、蔥花、胡椒粉

步驟：

1. 肉皮清洗乾淨後放進加了料酒、薑片的沸水鍋裡煮軟後撈出

2. 把肉皮上的殘毛清理乾淨。再把肉皮放在案板上，用刀將內裡的肥肉與油刮乾淨

3. 肉皮裡加一大杓的鹽揉搓，然後沖洗乾淨

4. 把處理好的肉皮切成丁放到燉鍋裡，加約3倍用量的水。加薑，八角，香葉，桂皮，大火燒開後轉小火慢煮約1個小時

5. 調入少許鹽調味後關火。撈出調料，將煮好的肉皮連湯一起倒入耐熱容器裡，待自然冷卻後入冰箱冷藏至成凍

6. 把蒜末，生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，蔥花，胡椒粉混合調成味汁

7. 凍好的肉皮凍取出塊塊，澆上味汁即可

西葫蘆炒番茄

1.西葫蘆洗凈後切片，半圓的片哦。這個菜可以選稍微老一點的西葫蘆也是沒有關係的，老一點的話記得把瓤颳去。

2.蒜切末、番茄去皮切塊，備用。

3.鍋中熱油，放入蒜末爆香，然後加入番茄塊翻炒。

4.待番茄炒出汁，倒入西葫蘆翻炒。

5.加入適量鹽、少許糖翻炒均勻，西葫蘆熟了即可出鍋，時間不要太久哦。也可以把西葫蘆先過水焯一下，再翻炒，整體烹調時間不宜太長，以免營養流失哦。

彩椒糖醋花生

食材：10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陳醋、2g生抽、3g白糖、2g鹽、1g雞精

做法

1)準備好原材料。

2)把彩椒和青椒洗凈切成比花生粒稍微小點的粒。

3)將輔料除了白酒和花生油外，其它調料倒在一起用筷子攪拌使各種調料充分融合。

4)平底鍋裡倒入少許的花生調和油（涼鍋涼油）。

5)將花生米倒進鍋裡，開小火不停地用筷子攪拌（要有耐心哦，不能開大火花生米會糊的）。

6)花生米用油炒到稍微變色，聞到有花生的香味並且聽到劈劈啪啪的響聲就趕緊關火。

7)關火後趁熱將少許白酒倒進花生米裡攪拌均勻。

8)花生米涼涼後把彩椒丁放在上面。

9)將調味汁倒在花生米裡，攪拌一下就可以食用了。