乾煸杏鮑菇想吃燒烤味道又擔心健康？試試這做法！口味好吃百倍

今天我想來跟大家分享一道和小燒烤的味道非常相像的，乾煸杏鮑菇。

食材明細：

杏鮑菇 400克

香菜 20克

洋蔥 50克

牧然粉 5克

牧然粒 5克

熟白芝麻 3克

辣椒面 10克

生抽 15毫克

鹽 少許

首先我們看一下今天我們選用的食材杏鮑菇杏鮑菇呢，最好選差不多手掌大，

這種長度的不要太粗，我們在超市啊，或者菜場裡面經常看到一種更長更大的杏鮑菇，那樣的杏鮑菇一般中間的芯都空掉了，不會很飽滿，較小一點的杏鮑菇呢，手感很重，反而很好吃，首先我們將杏鮑菇一分為二，因為杏鮑菇的紋理比較長，我們可以按照它的纖維來撕，這樣也不會破壞杏鮑菇自己的纖維，同時再呆會兒的乾煸過程當中呢，整個杏鮑菇也會更入味一點，撕成這樣差不多有0.5公分左右條就可以了，

杏鮑菇再乾煸的時候呢，縮水比較嚴重，所以我們可以多放一點杏鮑菇，杏鮑菇撕好了，我們就可以開始乾煸了，

首先呢起油鍋。等油燒熱，然後倒入洋蔥丁，用小火來炒熟洋蔥。

我們現在已經可以先聞到洋蔥的香味了，看一下洋蔥的也變得軟一點，

就可以下入杏鮑菇，繼續大火炒製，翻炒幾下以後呢，把火調成小火，知道了最重要的乾煸的這個過程，這道菜我們主要追求的是相類似小燒烤一樣的口感，這個杏鮑菇呢，裡面含很多水分的。我們要把這個水分一點一點都煸出來，炒到能看到我們現在杏鮑菇的這個程度，有點像我們日常炒肉片的樣子，比較濕，比較潤，但是我們這道菜追求的就是要把他的水分全部蒸發掉，那大概還需要多煸一會兒，要耐心等一下。

在煸的過程當中，大家很容易急，大家可能就想說為什麼不用大火呢，大夥來炒杏鮑菇就很容易糊掉。小火慢慢煸，煸才能煸出精髓，最後會變成一種。比較有嚼勁的，而且硬硬的口感跟我們平時吃的炒杏鮑菇很不一樣，我現在可以看到風雨的杏鮑菇呢，有個別的將產生「焦焦」的樣子，然後翻炒幾下呀，發現這個鍋底也沒有水分了，他現在來我們加一些調味料，把火關小。首先加一點兒鹽，然後加一點孜然粉，加一點生抽。炒勻，這道菜用的孜然粉的同時呢，待會兒還用到自然粒，是要讓孜然粉與杏鮑菇不容在一起，自然粒的作用事，讓大家在吃的時候可以吃到一粒粒分明的口感，非常棒，再給放點香菜，放入準備好的辣椒粉，孜然粒和熟的白芝麻，然後最大火，所有的食材和調料攪拌均勻就可以關火了。

這樣一道酷似小燒烤，但是比小燒烤健康很多的乾煸杏鮑菇就做好了。