白灼菜心
用料：菜心250g、生抽2小杓、芝麻香油1小杓、薑絲適量、蒜末適量、鹽適量、食用油1大杓
做法
菜心摘去老葉，用清水沖洗乾淨後浸泡10分鐘。
燒一鍋清水、放入少量鹽和幾滴油、薑絲煮沸。
水完全沸騰時，倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。
我大概煮了2分鐘。大家要根據自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋！煮至剛剛好熟即可。
撈出菜心，進行擺盤。擺上煮過水的薑絲、生蒜末、均勻的淋上2小杓生抽、1小杓芝麻香油。
熱鍋，倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上即可！
什錦豆腐
材料：豆腐一塊、香菇數朵、彩蔬丁少許（玉米、胡蘿蔔、青豆）、豉香辣醬 2 杓
做法
1、豆腐切成小塊，均勻地撒上少許鹽，輕輕翻抖幾下，醃製片刻。
2、鍋中熱油，油 8 分熱時，擺入豆腐塊，煎至表皮酥脆，兩面金黃，盛出備用。
3、鍋中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。
4、倒入剛才煎好的豆腐塊。
5、調入兩杓豉香辣醬。
6、翻炒均勻即可出鍋。
清炒南瓜
材料：南瓜、蔥、食鹽
做法
1、南瓜去皮切成片備用；
2、鍋中熱油，倒入蔥花爆香，再倒入南瓜片翻炒；
3、加入食鹽調味，再加入少量的清水悶煮一下；
4、待鍋中水燒的差不多了，撒入蔥花翻炒幾下即可出鍋。
紅燒冬瓜
材料：冬瓜300克、細香蔥1根 調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克
1備好材料
2冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感
3植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒
4炒到冬瓜的邊角微黃
5調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)
6冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花
捲心菜炒粉絲
食材： 捲心菜半個，粉絲一小把蔥、薑、紅辣椒適量醬油、糖、鹽和植物油適量
做法：
1把粉絲放在一個大碗裡倒入開水燙一下。
2捲心菜洗凈切成絲，蔥、薑和辣椒切成小段備用。
3中火鍋裡倒入油，待油微微有點熱時放入蔥、薑和辣椒煸出香味。
4加入捲心菜煸炒，捲心菜炒軟時加入泡好的粉絲，
5翻勻後加入醬油、鹽、糖調味，再翻炒1分鐘就可以出鍋了。
熗炒小油菜
材料:小油菜、乾紅辣椒、蒜、鹽、雞粉
做法:
1蒜瓣切丁備用，小油菜洗乾淨瀝乾水
2炒鍋燒乾倒入少量油，八成熱時加入蒜末乾紅辣椒翻炒，顏色稍變，倒入小油菜，大火迅速翻炒至菜葉斷青，撒少許鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋啦
蒸茄子
用料：茄子一條、蔥適量、大蒜適量、生抽適量、紅椒一個、油適量
做法
茄子洗凈切條。
放蒸鍋上大火蒸10分鐘。
大蒜和紅椒切碎，蔥切花。
蒸好的茄子端出來擺盤子裡。
淋上生抽。
坐鍋燒熱下油爆香大蒜和紅椒碎。
均勻的淋在茄子上即可。
糖醋藕片
用料：蓮藕1節、青紅椒各半個、蔥、蒜各15克、白糖一杓、香醋一杓、番茄醬一杓、生抽一杓、鹽適量、香油適量
做法
蓮藕去皮洗凈切片，薄厚隨個人愛好。
青紅椒切小方丁，蔥切碎，蒜切片。
白糖、香醋、番茄醬、生抽、鹽調成料汁，喜歡甜味重的多放糖，喜歡酸的多加醋，隨自己愛好來。
油燒至五成熱下蔥、蒜片炒出香味兒。
下藕片翻炒
調好的料汁倒進鍋裡翻炒均勻
燒幾分鐘、因為藕含澱粉比較多如果鍋裡湯汁比較少可以適當加一點兒水，別加多了。青紅椒丁下鍋炒勻，淋入少許香油就可以了。
淋入香油關火裝盤，素菜一盤。
這個菜口味酸甜，口感脆脆的，吃的是個脆所以藕不要炒太久了，炒爛了就失去了這道菜的特色了。
清炒蝦仁
用料：蝦200g、胡蘿蔔50g、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、薑5g、大蔥5g、胡椒粉適量、水澱粉適量、雞粉適量、料酒適量
做法
將蝦用清水沖洗乾淨。
鍋放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入，焯水一下，變色後撈出。
將蝦全部剝好、用牙籤挑出蝦線。
蝦仁全部切成小段。
胡蘿蔔切丁、玉米粒、豌豆全部清洗乾淨。（我比較懶，超市買包雜菜都搞定了）
大蔥切圈，薑切薑米。
油下鍋，六成熱時放入薑、蔥、爆香。
爆香蔥、薑、倒入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆、翻炒兩分鐘。
倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒。
蝦仁翻炒10秒後，雞粉調味、撒入胡椒粉、水澱粉勾芡即可起鍋裝盤。
油燜青椒
材料：青椒(尖椒)，生抽，鹽，
做法:
1青椒洗凈去根蒂去籽，用刀背壓扁。
2鍋燒熱放油，小火青椒微煎，上蓋燜2分鐘。
3翻面繼續燜，直到青椒皮起皺變軟。
4放適量鹽、生抽、少量水，燜至青椒入味，熟透即可。
紅燒土豆片
主料:土豆（馬鈴薯）蔥、薑、蒜、青椒、紅椒
配料:花椒、五香粉、老抽、鹽、雞精
做法：
1將土豆去皮洗凈，切成小片，切好的土豆片要放入涼水碗中浸泡一下，蔥、薑、蒜和青紅椒切片備用；
2鍋燒熱後倒入油燒製5成熱，放入花椒煸炒出香味；
3將土豆片倒入鍋中，用大火快速翻炒3分鐘左右；
4放入蔥、薑、蒜、翻炒出香味；
5倒入老抽和五香粉翻炒3分鐘左右；
6放入青紅椒、鹽和雞精，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。
蜜汁杏鮑菇
材料:杏鮑菇中等大小3根，糖一杓，蠔油兩杓，生抽兩杓
做法：
1杏鮑菇洗乾淨，切成厚片，表面可以根據個人喜好切點花刀。
2糖一杓，蠔油兩杓，生抽兩杓混合。
3鍋燒熱，倒入油，把杏鮑菇放入鍋裡，煎至表面微黃。
4倒入調味汁，燒至濃稠即可出鍋。
木耳炒腐竹
食材：腐竹適量，黑木耳1小捧、香菇2個、蒜1頭、蔥白1段、乾辣椒4個、蠔油2杓，生抽1杓，醬油1杓，五香粉半杓，香油1杓，鹽適量。
做法：
1泡發腐竹和黑木耳。
2鍋內適量的油，燒至六成熱，將蔥切片，蒜拍扁，和乾辣椒一起放入鍋中炒出香味。
3將泡好的腐竹瀝水後，轉大火，放入鍋中快速的翻炒2分鐘，至腐竹熟透，加2杓蠔油，1杓生抽，1杓醬油，半杓五香粉，適量的鹽，加入兩杓水。
4將泡發的黑木耳、香菇片倒入鍋中繼續翻炒2分鐘。
5出鍋前，加入半杓香油，翻炒幾下後即可出鍋。
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