紅燒甲魚，肉質細嫩Q彈鮮美，被百姓視為滋補上品！

甲魚曾經對我們這些普通老百姓來講，絕對是一樣奢侈的美食，到了宴席上才能遇見它，端上桌沒幾下就被大夥搶光，尤其是那「裙邊」最為的暢銷，被百姓視為滋補的上品。

食材配料：甲魚、生薑、蔥、啤酒、青紅椒、食用油、鹽、生抽、老抽、雞精、蠔油。

製作過程：

1、先將甲魚清洗乾淨，去掉內臟後再剁成小塊，再將它冷水下入鍋中，同時加入適量的料酒，開大火燒開後，撇去多餘的浮沫，撈出後再沖洗1-2次，將它裝入碗中備用。

2、鍋中倒入少許的底油，油燒熱後，放入蔥段、薑片、青紅椒段煸炒出香味，用這幾樣常見辛辣的食材，就可將它大部分的腥味去除掉，然後再將甲魚下入鍋中，開大火翻炒均勻。

3、然後再加入2罐的啤酒（易拉罐），待湯汁燒開後，再放入適量的鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油，甲魚湯的口味就調好啦！

4、然後蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮20分鐘，出鍋前轉大火收汁即可，美味的紅燒甲魚製作完成，肉質細嫩湯汁鮮美，它被百姓視為滋補的上品。

溫馨提醒：

1、用啤酒替代清水和料酒來燒甲魚，它裡頭的麥芽成分會讓肉的美味充分的釋放出來，可以起來良好的去腥效果，吃起來不僅不膩，而且會讓肉質更加的細嫩Q彈。

2、甲魚摘下過程比較噁心，會讓人感到不舒服，最好讓商家替你完成此道工序，品質自然以野生鮮活的最佳。

3、甲魚內臟中的薄膜和油脂，它們是主要的腥味來源，務必將清理乾淨，食用期間最好禁食其他肉類，以免讓身體負擔過重，滋補過頭。