銀壺是「煮茶」的最好選擇嗎？

「水為茶之母，器為茶之父」。壺在中國茶文化中的地位舉足輕重，一泡好茶，不僅需要優質的水，也需要一把合適的壺，再加上茶藝師的技藝，才能最好地展現出茶的品質。近年來，銀壺受到了愛茶人的青睞，隨之而來的是銀壺品質良莠不齊。

銀壺煮水泡茶有哪些優點？

相比常見的陶瓷、紫砂等材質的壺，用足銀燒水壺煮水、足銀泡茶壺泡茶，有哪些優點呢？我們可以由表及裡來看一看。

純凈結實經久用

一方面，銀壺的材質純正，極少雜質，不會有什麼不利於身體的物質析出（高品質的銀壺純度可達到99.9%）。陶瓷、紫砂等材質，時間長了就會析出內含鉛鋅等雜質，影響使用。

另一方面，銀是柔韌性很強的金屬，即使有磕碰，也很容易維修。紫砂、陶瓷、玻璃等材質的壺磕碰即碎，維修困難，許多愛壺之人都有過痛失好壺的經歷。因此，銀壺可以長期使用，乃至傳承後代。

泡茶煮茶兩相宜

銀壺泡茶不沾染茶氣、不易結茶垢，一把銀壺可以泡各種茶。明朝許次紓在《茶疏》中寫到：「茶注以不受他氣者為良，故首銀次錫。」

某些其他材質的泡茶壺長期使用後會形成茶垢，茶垢則會滋生很多細菌，茶垢中還可能含有亞硝酸鹽等致癌物，這些對人體健康都是有害無益的。

愛茶之人遇到好的老茶，往往泡完後，還要煮一次或兩次。用銀壺泡完茶，可以直接把銀壺放到電陶爐上煮，無需換壺。注意看好火候、別讓茶湯溢出就是了，非常方便。當然，銀壺也可以直接用來煮茶。

消除異味口感好

黑茶、白茶，都是耐存放的茶種，但長期存放就有可能混入異味，特別是南方濕倉霉味嚴重。銀壺煮水泡茶，去除霉味的效率要比其他材質的壺高很多。筆者曾用一款濕倉熟普做過對比，不鏽鋼隨手泡煮水陶瓷蓋碗泡茶，霉味要第五泡後才去除；銀壺煮水陶瓷蓋碗泡茶，霉味在第二泡後就已去除了。

綠茶、生普等好多品種的茶都會有與生俱來的苦澀感，銀壺煮水甜潤順滑，可以部分抵消化解這種苦澀感。有些品質差的茶，如果隨意泡煮茶會讓口感要求高的茶友感到難以下咽，用銀壺煮水泡茶則會有明顯改觀。

揚香添韻提茶品

按照發酵度由低到高，茶可分為綠、黃、白、青、紅、黑六大類，不同發酵度的茶葉所表現出來的香氣、口感各不相同，人們對六大茶類的評判標準也不一樣。銀壺適合沖泡各類茶，對於不同發酵度的茶起到不同的促進作用，能夠發揚茶的香氣，增加茶的口感韻味。

綠茶、黃茶、白茶屬於發酵度比較低的茶，銀壺煮水沖泡，能夠使更多的糖類物質、芳香類物質以及氨基酸釋放到茶湯中，發揚茶湯香氣的清幽，增加茶湯的醇和與鮮爽以及甘甜。

烏龍茶和紅茶，重內質，香氣滋味是重中之重。銀壺煮水泡茶時能夠使茶葉中豐富的芳香類物質、糖類、氨基酸、茶黃素及果膠類物質析出增加，茶湯香氣高揚，口感更加醇厚、甘甜、鮮爽和潤滑。

黑茶為後發酵茶類，發酵度很高，香氣比較內斂、重口感。市面上的黑茶大多經過較長時間的倉儲，茶葉活性較低。銀壺煮水泡茶，在去除異雜味的同時，凸顯茶葉的香氣，還能夠迅速激發茶的活性，增加茶業內涵物質的析出，茶湯順滑淳濃。（來源：茶周刊，圖來源：網路）

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