蓮藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。
鮮蝦藕夾
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段 輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，醃製15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將醃製好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。 如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
朝天椒2個、沙拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
薑5克、蒜2瓣、
辣椒粉1杓、泡紅椒1小杓
白糖1/3匙、白醋2大匙
1.新鮮蓮藕2節，洗凈後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一杓白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.乾辣椒粉1杓（或者乾辣椒切碎）、鮮辣椒2隻、泡椒1杓，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個「脆」字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把乾辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
藕1節、澱粉1小碗
沙拉油適量、食鹽適量
蔥適量、薑適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
1.藕去皮洗凈，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入薑蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸製金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
藕1節
沙拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
1.取藕中段，去節刨皮，洗凈後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻麵糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，濕澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
1.蓮藕去皮洗凈剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗凈剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
水晶藕糕
藕100克、藕粉50克
白糖25克、水適量
1.準備好材料
2.將藕洗凈、去皮、用刨子刨成絲
3.鍋裡水沸騰後倒入藕絲，在鍋裡煮3分鐘左右
4.藕從鍋裡撈出後，過一下涼開水，再把水倒掉
5.往碗裡依次加入白塘、涼開水（開水加到淹沒藕絲0.5cm）、藕粉，把白糖、藕粉攪拌均勻
6.把調好的藕糕水放入微波爐加熱3.5分鐘
7.趁熱將藕糕倒入成形的器皿中
8.把放涼後藕糕放到冰箱冷藏3小時定形就成了
酸甜胭脂藕
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
1.紫甘藍洗凈、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗凈去皮，切薄片，用清水沖凈
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，沖凈瀝乾
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
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