上班族必備菜單, 一個人也可以吃上營養晚餐!

宮保蝦仁

食材：

蝦仁300公克、乾辣椒1/4杯、蒜末1小匙、去皮蒜花生1/2杯、A。宮保醬2大匙、水1大匙、B。香油少許鹽1/8小匙、糖1/8小匙、酒1小匙、蛋白1/2個、太白粉1小匙。

做法：

1.蝦仁洗凈，從背部劃刀但不切斷，加入所有醃料醃約20分鐘備用。

2.熱鍋，倒入1杯油，以50℃冷油放入作法1的蝦仁，以大火拌開蝦仁過油至蝦仁熟後，立即撈起瀝油備用。

3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒，倒入調味料A煮沸，放入作法2的蝦仁拌勻。

4.加入去皮蒜花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。

蒜香焗大蝦

材料：蝦、蒜蓉、鹽、味精

做法：

1、將蝦洗凈，開背去泥腸。蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調味。

2、用小杓將蒜蓉加在蝦背上。

3、烤箱預熱180°。把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。烤製蝦熟。

4、加點辣椒粒，胡蘿蔔粒，蔥粒再烤3分鐘即可。

鮮蠶豆煨嘎魚

材料：嘎魚、熟豬油、沙拉油、蒜片、薑片、海天辣椒醬、蠔油、鮮蠶豆、鹽、白糖、味精、雞粉、紅尖椒

做法：

1、嘎魚宰殺製凈，在表面打一字花刀。

2、鍋內放入熟豬油和沙拉油各70克，燒至五成熱時，下入嘎魚，小火煎至兩面金黃，將魚推至鍋邊。

3、下入蒜片、薑片各20克爆香，放入海天辣椒醬80克、蠔油20克炒勻，倒入清水沒過嘎魚，大火燒開。

4、放鮮蠶豆100克，小火燒15分鐘，用鹽、白糖各3克，味精、雞粉、紅尖椒圈各5克調味，出鍋即可。