【西葫蘆炒雞蛋】
原料：西葫蘆 雞蛋
製作：雞蛋中加入少許鹽打散備用； 燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液，蛋液微微煎至定型後用筷子攪打成小塊， 盛出來； 倒入少許油， 下入蒜片和紅椒爆香，加入西葫蘆片翻炒，直至西葫蘆片炒軟放入適量的鹽翻炒均勻，倒入雞蛋翻炒均勻即可。
【番茄厚蛋燒】
原料： 雞蛋 番茄
製作：雞蛋打入碗中， 加入鹽打散備用；加入切好的番茄丁進去攪拌均勻；將燒熱鍋， 用油底部刷一層，倒入番茄蛋液均勻的鋪在底部，定型後用小鏟將蛋皮捲起來放在小鍋的底部；在鍋底刷層油，用小鏟微微提起蛋卷， 倒入番茄蛋液；定型後將這層蛋液再捲起來放入蛋卷上面；再在鍋底刷一層油後，抬起鍋底部蛋卷後再倒入番茄蛋液， 微微定型後將蛋卷皮捲起； 再將卷好的番茄蛋卷煎一下即可。
【滷雞蛋】
原料： 雞蛋 啤酒 生抽 老抽 冰糖 鹽
製作：將雞蛋冷水下鍋， 水要沒過雞蛋， 加入適少許鹽； 煮開後蓋上鍋蓋，燜上十分鐘； 將雞蛋撈出放入涼水內兩分鐘，剝去殼； 將去雞蛋放在鍋中， 加入啤酒、生抽、老抽、冰糖和鹽；煮開後再煮上十分鐘，大火收一下汁，關火放在汁中泡上一個小時以上。
【秋葵蝦皮蒸蛋羹】
原料： 雞蛋 秋葵 蝦皮
製作：雞蛋加入少許鹽和1杓料酒， 打散；加入1.5倍左右的水， 攪打均勻；將攪打好的蛋液過濾，小碗中加入少許蝦皮和秋葵， 倒入過濾好的蛋液； 再在小碗上覆蓋一層保鮮膜；燒鍋水，將其放入鍋中蒸八至十分鐘，蒸好後表面澆淋上少許蒸魚豉油和芝麻香油即可。
【松茸菇木耳炒雞蛋】
原料： 雞蛋 松茸菇 黑木耳
製作：燒鍋水加入少許鹽， 放入黑木耳進去焯煮兩分後撈出； 雞蛋加入少許鹽和料酒， 打散備用； 燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液煎至定型後劃散成小塊； 鍋中留少許油， 放入松茸菇片進去翻炒至微微發軟後加入木耳進去翻炒； 加入生抽進去翻炒，加入鹽調味，再加入炒好的雞蛋進去翻炒均勻即可。
【香椿蛋餅】
原料： 雞蛋 香椿
製作：燒鍋水加入點鹽， 將香椿放入鍋中焯燙變色後撈出，將燙過切成細末；雞蛋加入少許鹽打散備用，倒入準香椿末拌均勻；熱鍋涼油，倒入香椿蛋液，將其煎至定型後翻面將另一面也煎至定型即可。
【蛤蜊蒸蛋】
原料： 雞蛋 蛤蜊
製作：鍋中放入冷水， 將吐盡沙的蛤蜊放入鍋中焯加入幾片薑，直至蛤蜊殼炸開來後立刻撈出；雞蛋加入少許鹽打散， 加入2倍的水將它繼續打散；將蛤蜊放入盤中， 雞蛋液用篩子過濾後放入，在表面上包上保鮮膜， 放入開水鍋上蒸上八分鐘，蒸好後拿出來後表面澆淋上小麻油和小蔥末即可。
【紫薯小湯圓雞蛋米酒】
原料：雞蛋 米酒 紫薯 糯米粉 枸杞
製作：將紫薯放入鍋中蒸熟，將紫薯去皮後用手捏碎，加入紫薯和糯米粉和成光滑的麵糰；將紫薯糯米麵糰搓成小圓球；燒鍋水，先倒入米酒進去煮，沖入蛋液， 放入適量的冰糖即可。
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