港式茶餐廳的招牌大菜，學會方法你也能做

避風塘做法的美食是典型的港式菜品。這種做法大多用於製作海鮮。用這個做法做出來的素菜，風味獨特也非常好吃。脆脆的蓮藕，用這種做法就非常好吃，外酥裡脆層次豐富，氣象漸暖，配上啤酒簡直絕了。

兩節蓮藕，100克麵粉，水115克，雞蛋一個，一個大蒜，兩個二荊條，兩個小米椒，麵包糠適量，胡椒粉和鹽適量。

小米椒，二荊條，洗乾淨後切成小圈。蓮藕洗乾淨，去皮切片，大蒜去皮切碎。把麵粉雞蛋，鹽放在碗中加水混合成均勻的麵糊。切好的蓮藕均勻裹上面糊。起鍋熱油，油溫5成熱時，把藕片放到鍋中定型，藕片浮起後撈出控油。再次熱油，把炸好的藕片放倒油鍋裡，用小火炸到兩面金黃色後撈出。起鍋熱油，油熱後放入蒜末，小火炒到金黃色，加入麵包糠翻炒均勻，倒入二荊條和小米椒翻炒，把炸好的藕片放入鍋中翻炒均勻，加入胡椒粉和鹽調味即可出鍋。

掌握了避風塘的做法，我們可以隨意發揮。皮皮蝦，大螃蟹都可以齊齊上陣。叫上朋友來家裡聚會，做上一桌，就等著收贊吧。