為什麼你總做不好手撕包菜更？大廚透露：多加一點它，清脆更入味

從營養健康的角度說，我們多吃點素菜還是必須的，可素菜做不好就覺得無法下飯，手撕包菜就是如此，外面去吃飯經常點，可自己做總做不好。大廚透露：多加一點它，清脆更入味

其實原因很簡單，就是因為很多人自己在家做的手撕包菜不好吃，味道遠遠比不上飯店裡的大廚做的，所以只能做做清炒包菜。今天小編和大家分享的就是：為什麼飯店裡做的蔬菜更好吃？飯店的後廚透露，做手撕包菜時多加一點它，炒出來包菜更加清脆，且入味更好吃！

【手撕包菜的家常做法】

食材明細：包菜，乾紅辣椒，大蒜，白糖，醬油，米醋，食鹽，食用油

做法與步驟：

1、用刀將包菜蒂部切除，用清水稍微沖洗外表，然後用手撕成大小合適的片狀，撕好之後再用清水沖洗一遍，放入一盆乾淨的清水中，加少許食鹽攪拌均勻泡著

2、乾紅辣椒洗凈切段，大蒜去皮切末備用；鍋中倒入少量油，油溫燒至五六成熱後，將大蒜末下入爆香，然後放入乾紅辣椒翻炒幾下

3、再將包菜瀝乾水分倒入鍋中，大火快速翻炒均勻，炒至包菜中的水分析出時，大火轉中火，向鍋中加入適量食鹽和少許白糖，翻炒均勻入味，然後再加入少許米醋增香，加入少許醬油調色，中火炒2-3分鐘收汁即可盛出享用

飯店的後廚表示，在炒製手撕包菜時，需要添加一點白糖，能夠保持清脆口感的同時，讓包菜更加入味。很多人都不習慣在炒菜時放白糖，覺得只有食鹽、生抽這種鹹味的東西才適合放在炒菜裡，但其實適量的白糖能夠有效的調和口味。

在炒製手撕包菜時，加入少許白糖，白糖融化後炒勻，能夠附著在包菜葉表面，一是能保護包菜不那麼容易被炒的軟爛，二是能夠適量增加包菜的甜分，讓包菜炒出來以後，適當的鹹味中帶有一點甘甜，吃起來更加清脆可口。

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