毛病1：
茶葉香氣中帶有燒焦的煙味。
燒焦的煙味出現的主因：
一是製茶過程受到了煙氣汙染；
二是乾燥溫度過高，投葉量太少。
溫馨提示：
嚴重煙焦茶和其他已烤焦的食物一樣，會產生部分3,4-苯並芘，這是一種危險的致癌物，在身體中積累多了容易引起細胞突變，致癌係數很高。
因此，嚴重的煙焦茶是不能飲用的。
而輕微的煙焦茶，經過貯存一段時間，煙焦味會自動消失或減輕。
經過檢測，3,4-苯並芘含量是在食物允許量範圍以內，對身體不會產生危害。
分析認為，如4年內進食3,4-苯並芘總量達80000μg,就有可能致癌。
因此，人體每日進食的3,4-苯並芘量不得超過10μg。（信維平.苯並芘的致癌性及快速檢測[J].研究與實驗，2000（8）：16-17.）
毛病2：
茶葉香氣中夾雜有酸餿味。
酸餿味出現的主要原因：
一是因溫度高，發酵後不能及時乾燥，堆積過久；
二是因為初乾後不能及時再乾；
三是機器不潔有汙染，輕度為餿味，重度呈酸味。
溫馨提示：
出現酸餿味的茶葉是不能飲用的。
有人認為丟棄太可惜，只是簡單的曬曬吹吹，還想泡著喝，這是很危險的。
因為這樣的的茶葉，已經滋生了有害黴菌，分泌出了不少有損於健康的毒素。
喝了這樣的茶水，常會發生腹痛、腹瀉、跌暈等癥狀。
嚴重者影響到某些臟器，引發某些疾病，所以千萬不要貪小失大。
毛病3：
茶湯顏色深紅但不透亮（滋味缺乏新鮮感），顯灰色。
茶湯顏色深紅但不透亮的情況表明其或是發酵過度、或是乾燥溫度太高、或是茶葉「陳化」。
毛病4：
熱茶湯渾濁，透明度差。
熱茶湯渾濁情況有可能是製茶工具或操作過程不清潔引起的，也有可能是揉撚加壓過重、導致茶汁被過多擠出。
溫馨提示：冷後渾不屬於這種情況哦——
紅茶冷後變得渾濁，恰恰說明這是一款好茶。
紅茶在發酵時，部分茶多酚會轉化為茶黃素、茶褐素。
在高溫狀態下，咖啡鹼與它們都成遊離態。
隨著溫度的下降，會通過締合而形成締合物，使得茶葉在冷卻後呈渾濁的現象。
一般情況下：紅茶的鮮爽度越強，冷後渾濁的現象會越明顯。
【此文章為德順茶業的茶小妹（deshun006）原創，轉載請說明，特此聲明！】有任何問題直接留言或加茶小妹交流哦~
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室