【三丁炒飯】
用料：米飯,紅蘿蔔,菜桿,火腿,菜丁,辣椒,蔥段,生抽,鹽,油
做法：
準備材料：叉燒、火腿、紅蘿蔔、菜桿、蔥。
隔夜米飯。
把所有材料切丁備用。
倒油燒熱放蔥段辣椒爆香出味。
把三丁倒入鍋內。
炒一炒爆一爆，呈微黃。
把米飯倒進去翻炒。
加少許鹽中火炒。
倒生抽繼續翻炒。
不停的翻炒、按壓；粒粒米飯在鍋裡跳舞即可出鍋。
【培根蛋炒飯】
用料：米飯,雞蛋,培根,黃瓜,雜菜,蔥花,鹽,生抽,雞精
做法：
準備材料，培根，黃瓜切丁，切蔥花。
鍋中放適量油，把培根放進去煸炒幾下，再放黃瓜和雜菜一起翻炒。
把雞蛋打進鍋中間。
雞蛋和蔬菜一起炒勻。
把米飯倒進鍋中翻炒均勻。
加適量生抽調一下顏色，放鹽和少許雞精，最後放入蔥花翻炒均勻。
【芝士培根飯糰】
用料：米飯,培根,芝士片,菠菜,鹽,香油,黑芝麻,白芝麻
做法：
一碗剩米飯，加鹽一杓，香油一杓，黑芝麻、白芝麻、攪拌均勻。
米飯握壓成圓柱形，備用。
菠菜焯一下撈出過涼水。
焯好的菠菜放入碗中加鹽、白芝麻。
香油、拌勻裝盤即可。
芝士片切好平鋪培根上面。
將飯糰放上捲起裹緊。
【咖喱蛋炒飯】
用料：咖喱,雞蛋,豌豆粒,胡蘿蔔,大米,黑芝麻,白芝麻,食用油,食鹽,白糖,料酒,味精,溫水
做法：
大米淘洗乾淨加適量清水煮成米飯，煮好的米飯取出，用飯鏟拍鬆散。放入冰箱冷藏一小時左右。
雞蛋打散。胡蘿蔔切丁，和豌豆粒一起焯水一遍。
在蛋液裡加白芝麻，這樣炒出來味道會更香。
起鍋，倒適量食用油。油量可比平時多一些，再加一杓食鹽，這樣炒出來的飯比較有味道。
油溫七成熱，加白米飯炒香。用鏟子拍鬆散，使米飯均勻裹上油花。
炒製鬆散的米飯盛出待用。
再次起鍋，加適量食用油，油溫六成熱，倒入雞蛋液。
用筷子快速劃炒，打散蛋液。炒至蛋液成小塊絮狀物。
將雞蛋碎取出，倒入豌豆粒和胡蘿蔔丁。
炒至豌豆粒和胡蘿蔔丁爆香，加入剛才盛出的米飯。
翻炒均勻，使米飯和食材均勻混合。
加一杓食鹽，一杓白糖，一杓料酒，不斷翻炒米飯和食材。
加入適量的咖喱粉。
翻炒均勻，使鍋中米飯等均勻裹上咖喱。
加入剛才炒好的雞蛋碎。
快速翻炒均勻。使雞蛋碎和米飯等均勻混合。
加入適量的白芝麻。
翻炒均勻。加半杓味精，一杓料酒提香。即可出鍋。
【黃金蛋炒飯】
用料：雞蛋,米飯,油,鹽,現磨黑胡椒,蔥花
做法：
米飯盛出晾涼。
雞蛋只要雞蛋黃。
將雞蛋黃攪拌均勻。
油鍋燒熱炒米飯，要不停翻炒，把粘塊的部分炒開。
將蛋液轉圈淋在米飯上，快速翻炒。
調入鹽和黑胡椒碎，米粒在鍋裡跳動，就說明米飯已經炒乾。
關火，撒上蔥花翻炒均勻即可。
【香菇油飯】
用料：米飯,鮮香菇,蝦皮,料酒,生抽,老抽,白糖,清水,食用油,小蔥
做法：
鍋中燒開水，放入香菇焯一分鐘左右撈出過涼水。
把香菇擠乾水分切成丁，小蔥切蔥花。
調醬汁，取一個小碗放入生抽、老抽、白糖、料酒和清水攪拌均勻備用。
鍋中放食用油燒熱後，把香菇和蝦皮倒入鍋中煸炒出香味。
倒入調好的醬汁，小火煮3分鐘左右。
待鍋內湯汁減少後倒入米飯。
翻炒均勻，使米飯吸滿湯汁撒蔥花即可出鍋。
【耳光炒飯】
用料：青蝦,胡蘿蔔丁,豌豆,鹹鴨蛋,雞蛋,隔夜飯,蔥花,油
做法：
青蝦8-10隻、胡蘿蔔丁100g、豌豆100g、鹹鴨蛋1個、雞蛋2個、隔夜飯2人份。
將鹹鴨蛋的蛋黃蛋白分開，分別搗碎。
胡蘿蔔切丁，豌豆焯水，雞蛋打散備用。
青蝦蝦頭蝦身分離。蝦頭放置一邊備用，蝦肉去除蝦殼蝦線。
鍋中水燒沸，加少許鹽。
蝦肉沸水入鍋，中火煮兩分鐘至七八成熟。
熱鍋冷油，將蝦頭下鍋小火熬出蝦油。
當鍋內油呈金黃色後，撇去蝦頭。
蝦油鍋中下鹹蛋黃略微翻炒至蛋黃和蝦油完全融合。
將胡蘿蔔丁入鍋中翻炒。
豌豆下鍋翻炒。
隔夜飯下鍋翻炒。每次都要等前一部分食材充分炒均勻再加。
炒至米粒均勻上色。將鹹蛋白倒入鍋中翻炒。
翻炒均勻後將蝦仁入鍋。翻炒均勻。
再將雞蛋液倒入鍋中。
繼續翻炒均勻。
炒至雞蛋液和米飯混合均勻，顆粒分明。
【羊肉炒飯】
用料：羊頸肉,洋蔥,胡蘿蔔,蔥,鹽,孜然,油,料酒,剩米飯
做法：
準備好一碗剩米飯；羊肉切成小丁；洋蔥切小塊；胡蘿蔔也切小丁；蔥花備用。
鍋中加油，將羊肉上切下的羊皮肥油小火煸炒出油，撈出不用。
羊肉丁下鍋大火翻炒至羊肉表面收緊，顏色變金黃。
淋入一杓料酒。
下洋蔥胡蘿蔔翻炒一分鐘至洋蔥出香味。
調入鹽和孜然粉，孜然粉可多加些。
將剩米飯放入鍋中打散。用木鏟不斷打圈。不要用鏟子去壓，米粒會鏟碎。直到米飯粒粒分明鬆散。
出鍋前撒香蔥。
【鮭魚芝麻飯糰】
用料：米飯,鮭魚,芝麻,青豆,海苔,鹽
做法：
青豆放入開水中煮三分鐘撈起備用！
鮭魚放入鋪好錫紙的烤盤中，放入預熱好的烤箱中：上下火200度烤10分鐘左右！
取出烤好的鮭魚壓碎！
將青豆、鮭魚、芝麻放入米飯中拌勻，放適量的鹽調味攪拌均勻！
捏成橢圓形的飯糰；
飯糰中間包一條海苔即可！
【黯然銷魂飯】
用料：豬肉,米飯,白菜葉,雞蛋,香菜,五香粉,油,鹽,醬油,料酒,叉燒醬,黑胡椒粉,孜然粉,水,水澱粉
做法：
豬肉切片，用鹽，五香粉，料酒，醬油，叉燒醬，黑胡椒粉，孜然粉醃製一晚上。
第二天拿出來，平底鍋加一杓油，把醃製好的肉片放上去小火煎。
兩面都煎熟，拿出切小塊。
白菜，和香菜洗凈。
用開水燙一下。
煎個雞蛋。
再用水澱粉勾芡。
煎肉剩的鍋底加一點水燒開。
炒拌勻，盛一碗米飯。
雞蛋和肉擺好，再把燙過的白菜香菜放上，把汁撒上。
【雞蛋米飯煎餅】
用料：米飯,雞蛋,蔥,火腿腸,胡蘿蔔,米飯,五香粉,胡椒粉
做法：
準備食好胡蘿蔔，蔥和火腿腸，全部切碎。
雞蛋打入大點的碗中，攪散。
倒入米飯，胡蘿蔔，蔥和火腿腸，鹽，五香粉和胡椒粉。
攪拌均勻，(米飯攪散)。
鍋中放油，小火煎。
煎至聞到雞蛋的香味，翻過來煎另一面，煎至金黃。
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