端午節做這道菜，下飯還下酒，我一頓飯吃了仨饅頭！

今天是端午節， 家人不上班，老公也一大早帶孩子出去看賽龍舟了。提前打招呼中午回來吃飯，一下子家人聚齊了，瞬間就有種過節的感覺啦！反正不上班，中午公公和老公肯定得喝點，那就先來道下酒菜吧，打了個電話，讓老公回家的時候買五塊錢饅頭倒回來，北方和南方飲食習慣有些不同，我們每頓飯少得了米飯，少不了饅頭！

這道菜是由「水煮肉」改良而成的，只是主菜換成了豆腐皮和青筍，想著今天是端午節，給他爺倆做道下酒菜吧，誰知公公說，高血壓，不吃肉，減肥！想著做這道菜沒有肉，下飯還下酒，沒想到我一頓飯吃了仨饅頭！公公吃完還說，胖子別吃，越吃越管不住嘴！今天減肥又失敗了！

素版「水煮肉」

準備食材：豆腐皮一張，青筍一根，紅油豆瓣醬一大杓，生抽少許，白糖少許，蒜三瓣，紅辣椒兩個。小蔥適量。

烹飪辦法：1.把豆腐皮和青筍過水洗乾淨之後切成大小適量的條，裝盤備用。

2.鍋裡燒油，油熱以後，放入一大杓豆瓣醬小火炒香，炒出香味之後，加入少許生抽，加入生抽的目的是為了提味，豆瓣醬本事很鹹，所以生抽一定要少，再加入適量白糖，也是提味兒用，很鮮，隨後加入半碗清水燒開！

3.水開了之後，首先放入豆腐皮，我們這的市場上豆腐皮分兩種，一種薄的，一種厚的，我選擇的是厚一點的，比較好吃，薄點的適合切成絲放牛肉湯裡吃。豆腐皮本身比較乾，可以在鍋裡煮一會入味兒。

4.豆腐皮煮的差不多的時候，放入青筍，青筍本來就可以生吃，所以只需要去一下生味兒就可以盛出來了，吃的就是它的口感脆嫩，煮過了反而就不好吃了！

5.最後一步很重要，把菜盛出來之後，放上蒜蓉，紅辣椒和青蔥，鍋裡熱油澆在菜上就可以了！飯店的做法叫做「澆明油」，明油的問題不光是色澤艷麗的問題，還有口感，肯定有朋友會說，好油膩，油大之類的話，所以這一步，如果個人不喜歡可以省略掉，出鍋的時候把蒜蓉直接倒鍋裡翻一下再同菜一起盛出來就可以了！

行家一看就知道，這就是水煮肉的標準做法，想吃水煮肉的朋友，可以買點肉片，回家用三分之一蛋清加澱粉抓一下醃一醃，然後就想上面一樣，水開之後，把肉放進去煮上兩分鐘就熟了，不要懷疑熟不熟，肯定熟！看吧，我把飯店不外傳的醃肉方法和好吃的秘訣都說出來了，你還有什麼理由不收藏，不分享？

我是原創作者小衙門，喜歡加關注，每天更新不斷，看我主頁，你會更驚喜