你喝的是優酪乳還是飲料？5招教你辨別

很多人都知道優酪乳對腸道有保健作用，也因其獨特的風味與豐富的營養而深受人們喜愛。然而市場上的優酪乳製品琳琅滿目，品類繁多，你喝的優酪乳是「真」優酪乳嗎?

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優酪乳和乳飲料的區別

優酪乳是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。優酪乳，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素，且經過發酵後一部分乳糖轉化成了乳酸，其中含有的活菌還能帶來一些額外的好處，如預防胃腸道感染、增強免疫力、防治便秘等。

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市面上還有一類含乳飲料。優酪乳和乳飲料很容易混淆，你可能經常看到一些叫「××乳」的產品，因為沾了個「乳」字，很多人多半以為是加了糖的奶，但如果仔細看配料表，你會發現，「××乳」的配料表第一位不是牛乳，而是水！這些乳飲料是以水為基礎，加入牛奶或乳製品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調製而成的飲料。

1、看商品名稱——優酪乳、發酵乳等

如果商品名稱是「優酪乳」「發酵乳」「酸牛乳」「酸酪乳」等名稱，一般指的是優酪乳。而如果是「酸酸乳」「乳酸菌飲料」「風味發酵乳」等，往往不是真正的優酪乳。

2、看產品類別——發酵乳

如果名稱拿不準，可再看一下「產品類別」。產品類別是「發酵乳」就是優酪乳。

3、看配料表——第一位是奶

優酪乳配料表第一位應該是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的優酪乳而是乳酸菌飲料，復原乳除外(復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉)。

4、看蛋白質含量——大於2.3%

我國關於乳品的規定要求，原味優酪乳蛋白含量≥2.5%，風味優酪乳≥2.3%。低於此標準的可能是飲料。

5、看乳含量——大於85%

部分優酪乳會標註「乳含量」。建議盡量買乳含量大於85%的優酪乳，乳含量太低的可能是調味優酪乳等「花樣」優酪乳。從營養價值來說，優酪乳的乳含量越高越好，真正的原味優酪乳乳含量可達99%以上。不過味道比較酸，企業往往會加入約7%的糖，所以乳含量並不能達到那麼高。

1、活乳酸菌真能進腸道嗎？

絕大多數優酪乳產品中含有活乳酸菌，也就是製作優酪乳時必須添加的「保加利亞乳桿菌」（L菌）和「嗜熱鏈球菌」（S菌）。但他們只能在穿過胃腸道並「光榮犧牲」的過程中，幫助我們起到一些抑製有害微生物的作用。當然，即便這些菌被胃酸殺死，他們的菌體碎片仍然能產生一些有益的免疫調節作用，發酵產生的乳酸本身也有利於吸收礦物質和改善腸道環境。

2、越甜的優酪乳糖添加得越多？

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優酪乳的原料是牛奶，而牛奶中含有4%~5%的天然乳糖成分。乳糖甜度很低，而且其中一部分在優酪乳發酵中變成了乳酸，所以發酵之後的優酪乳，如果不加點糖來調和，就會酸得很難下咽。因此，至少要加6%~7%的糖，才能讓優酪乳比較適口。乳糖和添加的糖都是碳水化合物，所以兩項加起來，優酪乳的碳水化合物含量通常在10%~15%之間。

選擇優酪乳的時候，可以細看標籤，在保證蛋白質含量夠高的前提下，優先選擇碳水化合物含量低一些的品種。一般來說，兒童型產品和果味型產品，糖的含量都會偏高一些。

3、糖尿病人和減肥者可以喝優酪乳嗎？

多項研究證明，日常優酪乳攝入量較多的人，在膳食熱量相同的前提下，罹患Ⅱ型糖尿病的風險會明顯低一些。同時，即便是含糖的優酪乳，餐後血糖反應也比米飯、饅頭低，每次喝一小杯（100g）不會帶來血糖的劇烈波動。減肥者也可以考慮飲用優酪乳。全脂低糖型和低脂高糖型的優酪乳熱量相差並不大，但全脂品種飽腹感更強一些，所以減肥者可以選擇全脂低糖型的優酪乳。

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