天太熱，胃口不好，這4道家常菜，噴香下飯，不油膩

紅燒茄子

用料

茄子一個（圓）；蕃茄半個；肉片；青柿子椒半個；醬油3杓；醋1杓；白糖約1杓；鹽適量；少許澱粉少量

做法

第一步將蔬菜洗凈，茄子、蕃茄切成滾刀塊，青椒手撕成片備用

第二步將茄子過油，炸至金黃色（大約3-4分鐘左右），撈出控油備用。（一分鐘後，看到有些軟踏踏的即可）

第三步調汁兒，在碗裡將醬油與醋3:1的比例放置，隨自己口味放入適量白糖（個人覺得還是甜一點好吃，一般一杓左右），放入適量鹽，少許澱粉，然後在調料碗中加滿水，用杓子攪和均勻，放置一邊備用

第四步將肉片放入油鍋，翻炒幾下，加入蕃茄、請教，再次翻炒幾下。倒入茄子，加調好的汁兒，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出鍋

魚頭豆腐湯

用料

花鰱魚頭一個或者半個；嫩豆腐一盒；鹹肉片數片或者火腿片；生薑數片；乾辣椒3個；料酒少許；糖一小杓；蔥花少許

做法

1.魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊

2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下

3.魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘

4.放入少許料酒，乾辣椒，放入雞湯（或者清水）

煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右

湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋

4.放入少許料酒，乾辣椒，放入雞湯（或者清水）

煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右

6.湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋

「香辣口水雞」

用料：

雞腿1個、花生仁(炒)適量、料酒1杓、醋2杓、生抽1杓、白糖半杓、鹽適量、芝麻適量、大蔥少許、薑少許

--做法--：

1.雞腿洗凈，冷水入鍋，加入料酒，生薑，大蔥。

2.熟花生和芝麻混合後用擀麵上敲碎，加入少許鹽，提香。

3.大火燒開後轉中火，煮10-15分鐘後關火，燜5分鐘。

4.悶好的雞腿撈出後迅速放入冰水中激冷。

5.晾涼後的雞腿撈出，用廚房紙巾吸乾水分後，抹上一層香油，增加爽滑度，晾乾後，剁成塊，擺在盤中。

6.撒上花生和芝麻碎，如果有紅油花生，再加一杓紅油花生，會更香。

7.調製醬汁，醋，生抽和白糖的比例3:2:0.5。

8.淋上醬汁，潑上一層紅油，撒上小蔥裝飾即可。

【黃豆雞腳】

【主料】雞腳15隻、黃豆60克

【輔料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小杓、蔥3小棵、薑5片、花椒1小撮、鹽3小杓、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大杓、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小杓克

【做法】

①黃豆提前用溫水浸泡半小時，蔥白切段，剩下切蔥花，薑切片

②雞腳洗凈用開水煮熟後撈出，放涼水沖洗後浸泡10分鐘，撈出

③鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下

④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻

⑤然後將所有雞腳倒入壓力鍋

⑥加入和雞腳水準的水，和所有調料

⑦蓋鍋燉煮30分鐘，壓力鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤

⑧將壓力鍋裡剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了