冬天必吃的一道菜，剁椒豬蹄，香辣軟爛有嚼勁，滿滿的膠原蛋白

煮豬蹄時，多做這一步，軟爛有嚼勁，滿滿的膠原蛋白，多吃皮膚好

豬蹄裡面有滿滿的膠原蛋白，對我們的皮膚是非常好的，給皮膚補充足夠的膠原蛋白以後，才能使得皮膚特別的嫩滑有彈性，皺紋會隨之減少，這樣看起來就會非常的年輕！那麼，怎麼樣才能在充分的煮出豬蹄裡面的膠原蛋白的同時還能保有它勁道有嚼勁的口感呢？

剁椒豬蹄

那就要在我們的製作過程中來多加註意了！多做一步，不僅使豬蹄更容易入味和軟爛，還能夠保持豬皮該有的彈性和嚼勁，這樣吃起來的口感就會非常的好，也不會感覺很膩，給我們的皮膚帶來滿滿的營養！那麼，多做的這一步是什麼呢？大家自己找一下吧！

【剁椒豬蹄】

【原材料】：豬蹄、剁椒醬、生薑、大蒜、小蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、八角、食鹽、大豆油。

【製作過程】：

1、先準備一下這道菜的配料，一塊生薑一半切片一半切末，幾根小蔥切成蔥末，四五瓣大蒜，用刀壓扁之後剁成蒜末。

2、把豬蹄從中間一切兩半（更好煮熟入味），冷水放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥味，煮出血沫後用杓子把血沫去掉，然後把豬蹄放涼水中洗乾淨（豬蹄焯水之前要先處理乾淨）。

剁椒豬蹄

3、洗凈的豬蹄放入壓力鍋中，倒入一些生抽進去提味增鮮，到一點老抽進去上色，再倒一些料酒進去去腥，放入薑片、八角和適量的蠔油，加兩杓食鹽，蓋上鍋蓋，上汽後煮30分鐘，關火再燜30分鐘。

4、一個小時以後，炒鍋燒熱倒入一些大豆油，放入蒜末和薑末爆香，再放入適量的剁椒醬進去，翻炒出它們的香味，再放點蠔油和生抽，翻炒入味以後倒出來。

剁椒豬蹄

5、把壓力鍋中煮好的豬蹄撈出來，用剪刀剪成小塊，把熬好的剁椒醬均勻的鋪在豬蹄上面，再把豬蹄放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘以後拿出撒上蔥花就可以吃了。

好了，一道香辣軟爛的剁椒豬蹄就做好了，味道特別的好，軟爛的豬蹄吸收著剁椒的味道，吃起來特別的香辣好吃，豬皮也是很有彈性嚼勁十足。那麼多做的重要一步究竟是什麼呢？那就是焯水以後的豬蹄放入涼水中過涼，這樣能使豬皮快速的收縮，煮的時候就不會煮爛了。同時，豬蹄在經過高低兩個溫度的刺激下也會變得很好煮熟軟爛了。

剁椒豬蹄

小技巧：1、冷水下鍋焯豬蹄能更好的煮出裡面的血沫，加薑片和料酒能去掉豬蹄的腥味。2、焯水後的豬蹄放入涼水中過涼，能使豬皮有彈性嚼勁十足，還能使它更快的軟爛。3、剁椒最好是先炒一下，這樣更能激發出剁椒的味道。