美研究稱，睡前可放心吃點高蛋白食物

在日常生活中，有些人睡前一段時間總忍不住想吃點東西，但又怕對身體不好。美國佛羅裡達州立大學研究者近期發表研究稱，睡前30分鐘吃含30 g蛋白的食物（如乳酪）對身體有好處，有利於改善肌肉品質和身體代謝。

這項研究納入的10例受試者均是20多歲的年輕活躍女士，她們的平均年齡為23.1歲，平均體脂率為22%。

所有受試者在晚上6點後達到實驗室，在睡前30~60分鐘（晚飯後2小時），隨機吃一份白乾乳酪（含30 g蛋白、10 g碳水化合物和0 g脂肪），或攝入能量與蛋白含量相匹配的液體酪蛋白補充劑或安慰劑，然後立即接受靜息能量消耗（REE）檢測。次日清晨（5~8點）重複檢測，並報告主觀食慾。

結果顯示，攝入乳酪、酪蛋白補充劑和安慰劑的女士，即刻和次日清晨的REE和靜息能量消耗率（RER）均無明顯差別，主觀食慾也無差異。

這說明，對於年輕活躍女士，與酪蛋白補充劑或安慰劑相比，睡前吃白乾乳酪並不會明顯改變能量消耗。

研究者指出，該研究提示，機體對全食物（whole food）蛋白和液體蛋白補充劑的代謝反應類似，這為睡前營養提供了更多的選擇。

有專家認為，該研究為未來探索機體對全食物的代謝精準反應奠定了基礎。就像維生素和礦物質有疊加和協同效應一樣，也許不同來源的全食物也會有類似作用。

來源：

1、Samantha M.Leyh, et al. Pre-sleep protein in casein supplement or whole-food form has no impact on resting energy expenditure or hunger in women. Br J Nutr, 2018，120 (9):988.

2、Late night snacker? Make it cottage cheese: New research shows protein before bed supports metabolism, muscle recovery. ScienceDaily, 25 October 2018.

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