野菜馬齒莧都知道營養豐富可怎麼吃更有效果

三月到八月都是馬齒莧可食用季節，馬齒莧生命力頑強而且分布廣泛，不論農村或城市都能看到它的身影，採集較為容易。

馬齒莧、別名胖娃娃菜、螞蚱菜等，馬齒莧具有很高的食用和藥用價值，但是什麼樣的做法即美味又能發揮它的功效呢？

一、涼拌馬齒莧（功效：排毒養顏、潤氣涼血）。

原料：新鮮馬齒莧嫩苗或莖葉1把，紅椒1個，蒜1瓣，鹽、陳醋、生抽、香油各適量。

做法：1擇好的馬齒莧洗凈瀝水待用，紅椒切絲或段，蒜搗成蓉備用。

2鍋中加水適量燒開，放入馬齒莧焯熟撈出瀝乾水分，切成小段入盆。

3馬齒莧上撒上蒜蓉，放入適量鹽，淋上生抽、醋和香油，撒上紅椒絲拌勻即可。

二、馬齒莧粥（功效：祛火健脾養胃）。

原料：新鮮馬齒莧一把，大米50克左右。

做法：1馬齒莧去雜洗凈，鍋加水煮沸，放入馬齒莧焯一下撈出瀝乾水分後切碎備用。

2大米洗凈入鍋，加水適量將米煮熟，放入馬齒莧煮至粥稠米爛即可。

三、馬齒莧糖茶（功效：清熱解毒、活血降壓）。

原料：馬齒莧1小把，白糖或黑糖、茶葉各適量。

做法：馬齒莧去根洗凈，鍋中加水適量燒沸後一同放入馬齒莧和茶葉再煮10分鐘左右，白糖或黑糖攪拌均勻即可。

另外馬齒莧還可以榨汁、煎餅、做餡等吃飯多樣，美味營養。

馬齒莧儲存小妙招；將採集來的新鮮馬齒莧去根擇洗凈在開水中略焯一下，將其放在太陽下暴曬至乾透，裝入密封的容器中，放置在冰箱冷藏室裡可保存半年之久。

馬齒莧雖好可並不適合所有人，孕婦和脾胃虛寒不宜食用，忌與胡椒粉、甲魚同食。