食療補鈣法 | 多吃這個食品，寶寶長得高

許多媽媽都有擔心孩子長不高的煩惱，但同時，又不敢胡亂補充鈣製劑，這時食補就顯得尤為重要了。

補鈣明星食物—豆腐

豆腐的傳統製法是：由黃豆泡發，磨為豆漿，再添加凝固劑，蛋白質沉澱變為豆花，用布包上，擠出部分水，最終變為成型的水豆腐。

北豆腐中加了滷水作為凝固劑，滷水含有氯化鎂、氯化鈣、氯化鈉，口感上有點苦，但可以起到補充鎂的作用。充足的鎂對鈣的吸收利用有益，對於強健骨骼和牙齒、降低高血壓風險、預防腎結石等慢性疾病也有很大好處。

南豆腐中添加了石膏凝固劑，而石膏就是硫酸鈣，這種豆腐質地較為細膩，其中的鈣含量也得以提升。

豆腐乾有白乾、香乾、菜乾、醬油乾、熏乾、發酵後的霉豆腐乾等品種。通常是在水豆腐的基礎上再去除水分濃縮後的產品，其中的蛋白質、鈣、鎂濃度均得到很大提高。

黃豆本身含有很多植酸和少量草酸，這兩種物質會阻礙鈣的吸收。在其被磨為豆漿的過程中，植酸和草酸溶於水中，而製作豆腐時，擠出部分水分，會使這些抗營養物質含量下降。

豆腐乾是在製好的豆腐基礎上再反覆擠水，此時，植酸已經隨著水流失了大部分，鈣就可以得到更好的利用。

而現在，市場上現在有一種內酯豆腐，是用葡萄糖酸內酯做的凝固劑，水分大，筷子都夾不起來，也有一些餐飲店號稱用酸漿點豆腐，質地比普通水豆腐更細嫩。

然而，這些「嫩」豆腐水分太高，沒有加入鈣鎂元素，蛋白質和鈣含量都比較低。想補鈣的話，最好還是選擇香乾等豆腐乾，或比較「結實」的豆腐。

最佳的補鈣時機是睡前

科學家們通過對於人體鈣代謝生理作用的研究發現，一天中最佳的補鈣時機，就是每天晚上臨睡前。

在白天的一日三餐飲食中，人體可以攝入400毫克～500毫克鈣質，當身體的鈣調節機制發揮作用，從尿中排出多餘的尿鈣時，血液可以從食物中得到補充，以維持血鈣平衡。

但是到了夜間，尿鈣仍舊會排出，可食物中已經沒有鈣質的補充，這樣血中的鈣質就會釋放出一部分去填充尿鈣的丟失。

為了維護血液中正常的鈣水準，人體必須從鈣庫中提取一部分庫存， 即骨骼中的鈣質。這種調節機制使清晨尿液中的鈣大部分來自於骨鈣。

另一方面，人體內各種調節鈣代謝的激素，晝夜間分泌各有不同。一般說來，血鈣水準在夜間較低，白天較高。

夜間的低鈣血症可能刺激甲狀旁腺激素分泌，使骨鈣的分解加快。因此，臨睡前可以進食牛奶或其他補鈣食品或藥品。

記住補鈣時要多喝水

鈣製劑的吸收取決於鈣的溶解度、鈣質的來源等。許多鈣製劑都是一些微溶性或者可溶性鈣鹽，如果加大水量可以在一定程度上增加鈣質的溶解度，由此增加吸收率。因此，補鈣的人應多飲水，水是鈣的「最佳搭檔」。