3分鐘上桌，最便宜的補鈣食材，女人、孩子多吃皮膚好、體質好

春季多吃「植物肉」，它是補鈣能手，清熱解毒，多給家人吃增強體質！

大家好！我是營養師：一葉美食，今天我們來說說「豆腐」。

豆腐應該是沒有人不認識的食材了，豆腐的種類也比較多，平時主要是以老豆腐和嫩豆腐區分。點豆腐的材料主要是石膏、或者滷水、酸漿、內酯等材料，凝固而成。嫩豆腐質地細嫩，水分含量高；老豆腐多用滷水或酸漿點製，凝固的豆腐花含水量較少，質地較老，水分含量相對較少，豆腐豆腐味更濃，質地更韌，也較更容易烹飪。

從營養的角度來看，水分含量越少的豆腐營養成分越高，所以我平時多數會買老豆腐或者豆腐乾。豆腐有「植物肉」的稱號，它營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，還有豐富的優質蛋白。而這種優質蛋白質非常容易被吸收，和它的原料黃豆不同，黃豆直接烹調食用的時候，人體對它的蛋白質消化吸收率只有65%，而做成豆腐後，消化吸收率就會達到92%~95%。 經常食用豆腐還能起到補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效，是物美價廉，老少皆宜的好食材。

小蔥豆腐是絕配，大魚大肉吃多了，有點消化不良，晚上胃口不好，炒了一盤豆腐搞定一餐。

【小蔥焗蠔油豆腐】

【材料】：

老豆腐400克，小蔥兩根，蒜頭四瓣，蠔油一小杓，生抽一杓，水3杓，雞精適量，油適量

【做法】：

1.豆腐切片用鹽水浸泡，小蔥洗乾淨，切成小段，把蔥白和蔥葉分開。

2.把蠔油、生抽、水、雞精攪拌均勻。

3.泡過鹽水的豆腐撈出，鍋燒熱，倒入油，把豆腐放入鍋裡煎至兩面金黃。

4.煎好的豆腐裝出來。

5.把蒜片、蔥白炒香。

6.放入豆腐，輕輕翻炒。

7.倒入醬汁，收汁放入蔥葉出鍋。

配粥、配飯、配麵條都不錯呢！