蜂蜜椒香小肋排

公開日: 2019-06-18

步驟1

用檸檬汁擠在肋排上軟化精瘦肉，選排骨還是要肥的好，半肥半瘦，烤出來滋滋冒油才香，今天選的排骨偏瘦了，且是大豬排，肋骨太大太粗，肉質薄了，積累經驗下次烤排骨用稍微嫩的豬

步驟2

把蒜蓉放進排骨裡，加入料酒醃製

步驟3

撒上八角，花椒粒按摩，撒上花椒粉按摩

步驟4

擠適量蜂蜜混合，蜂蜜的甜度讓肋排香甜酥脆，也可以讓肋排烤製時候，表面焦黃上色

步驟5

加入蠔油攪拌，按摩，醃製半小時

步驟6

用錫紙包住，表面刷上玉米油

步驟7

上下火180度烤20分鐘後打開，烤製的時候會有烤汁溢出，可以倒掉，把錫紙敞開烤10分鐘，表面可以再刷一層蜂蜜，便於肋排上色

步驟8

成品，一般以表面焦脆焦黃，肋排包裹的表皮回縮，白排部分乾黃視為烤好的程度，最有效的方法就是撕一塊嘗嘗