腸道順推介：食膳養腸食譜兩則

食膳養腸菜單一：

板栗燉豬蹄-滋陰活血抗衰老

食材：板栗400克，豬蹄2隻、生薑片、蔥段、鹽、味精各適量。

做法：

1.先將豬蹄用清水浸泡，去掉殘毛，除去蹄甲，刮洗乾淨，用刀斷開;

2.將板栗去除外殼，洗凈;

3.把砂鍋放在火上，然後加入適量的清水，在把實現準備好的豬蹄放進去，然後到呢個到開水煮沸，把上面的一層浮沫給撇去。

4.放入板栗、生薑片、蔥段，中火燉2-3小時;

5.煮至豬蹄熟爛、加鹽、味精調味即可。

營養提示

板栗性溫、味甘;歸脾、胃、腎經。板栗的成熟期為9-10月。板栗含糖類、蛋白質、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B2等成分。具有健脾養筋、滋陰補腎、活血理血等功效。現代研究證明，板栗中富含的類胡蘿蔔素，具有較好的抗氧化、預防癌症的作用，還能降低膽固醇、防止血栓、抵抗衰老。

注意事項之宜忌人群

相宜人群：氣管炎哮喘、腎虛、腰酸、腿腳無力者宜經常食用。

不宜人群：板栗與牛肉不宜同食，以免引起嘔吐;糖尿病患者忌食;嬰幼兒，消化不良、脾胃虛弱者不宜多食。

食膳養腸菜單二

蕃薯蜂蜜粥 補中和血又排毒

食材：蕃薯500克，蜂蜜100毫升，紅棗20顆，冰糖、食用油各適量。

做法

1.蕃薯洗凈、去皮，切條;

2.紅棗洗凈、去核，切成碎末;

3.炒鍋倒入食用油燒熱，放入蕃薯，炸熟後撈出控油;

4.原鍋洗凈，加入適量清水燒沸，放入冰糖熬化;

5.放入蕃薯，煮至汁黏，加入蜂蜜、紅棗末，拌勻後再煮5分鐘即可。

營養提示

蕃薯性平、味甘;歸脾、胃、大腸經。蕃薯塊根中含澱粉、糖類、蛋白質、纖維素、半纖維素、果膠、胡蘿蔔素、維生素B1、鐵、磷等成分。具有健脾胃、補中和血、益氣生津的功效。蕃薯中含有大量的膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道、增強蠕動、通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

儲存技巧

蕃薯很容易凍壞，不能放冰箱儲存。蕃薯要選擇在常溫、乾燥的環境中，存放前好在陽光下晾曬，以去除濕氣。

假期飲食注意事項

1、清淡少油膩

過分「充足」的營養使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發病率明顯升高。假期活動量比上班時要少，人們又常睡個「懶覺」，幾天假期又長幾斤體重是常見的問題之一。因此注意調整一下自己的飲食，應該比平時更清淡些，減少脂肪的堆積。

2、蔬菜勝良藥

假期的餐桌菜肴豐盛，頓頓離不了魚肉葷腥。然而，人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時，少沾些葷腥，多吃點蔬菜，便可解除身體危機。新鮮蔬菜是一種鹼性食物，不僅含有豐富的纖維素，可解油膩，維持胃腸正常蠕動，預防便秘，而且能中和體內多餘的酸性物質，維持人體新陳代謝的需要。

3、水果不可少

假期飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效，還能調節改善人體的代謝機能，預防各種疾病，增進身體健康。但要注意的是，水果與蔬菜的消化時間和過程都不同，應分開食用，否則水果中的大量酵素，會使蔬菜的纖維素腐壞，無法被腸胃吸收。

4、主食不可忘

人們大都習慣於多吃菜、少吃甚至不吃主食，這是不可取的。糧食是碳水化合物的主要來源，它參與脂肪、蛋白質的代謝過程，使其完全氧化，減少有毒物的生成，還為人體提供膳食纖維。因此在品嚐美味的同時，應避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食。

5、寧可少吃一口

假期聚餐常常是很豐盛的，豐盛的菜肴和相互之間的布讓往往使人食慾旺盛而「吃撐」了，造成胃腸的不適甚至消化系統疾病的發生。小到消化不良「拉肚子」、打嗝腹脹「反酸水」，大到急性胰腺炎危及生命。好的預防方法就是自我節製。

6、注意食品衛生

食品的衛生是一點也不能馬虎的，這是避免食物中毒為關鍵的一步。好就是可以把飯菜現做現吃，選擇相對新鮮的食材製作。

特別注意的是：不新鮮的熟肉製品和冷葷冷盤千萬別食用；冰箱裡存放的食品取出後要徹底加熱後食用；生吃的蔬菜一定要洗凈；加工食品過程中一定堅持生熟分開。

7、按時就餐莫貪玩

假期的飲食還要注意的就是按時按點，不要因為玩和睡打亂正常的飲食規律，使胃腸不適應而造成消化功能的紊亂。

每到節假日和節假日剛剛度過，都有一些人消化不良、身心疲憊，休假反而休出了毛病。其中有相當一部分人就是因為飲食不當造成的。