雞蛋這樣搭配吃！大補氣血、黑髮、養心神…營養翻倍，一家老小都能吃！

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在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，甚至有雜誌為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。

都知道雞蛋營養多，但關於吃雞蛋的這些學問，你真的不一定知道。

一顆雞蛋加上它

軟血管,養心神…營養翻倍

① 雞蛋+番茄：軟化血管絕配

雞蛋遇上西紅柿，是營養絕配。二者結合，能夠良好地「去粗取精」。

● 首先，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用；

● 其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合；

● 最後，西紅柿中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。

營養專家認為這道菜基本適合任何人群，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。

做法如下：

第一，要放油炒，最好是放橄欖油；

第二，要番茄切得稍微塊兒小一點，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好；

第三，雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當於天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，會破壞雞蛋原有的味道。

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▲注意：通常用兩個雞蛋，配兩個西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例很重要，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來可能味道不足，油膩乾澀。而西紅柿多了又太酸，湯水太多，也不好吃。

② 雞蛋+苦瓜：

保護心臟、清熱解毒

苦瓜雖苦，但渾身是寶，看看下面就知道：

● 其一，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效；

● 其二，苦瓜的維C含量很高，在蔬菜中僅次於辣椒。具有保護心臟的作用；

● 其三，苦瓜熱量超低，其中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使攝取脂肪和多糖減少。

苦瓜和雞蛋的結合，雞蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦澀，能讓這道美味苦瓜炒蛋，完成營養的雙重吸收，還具有清熱解毒、增進食慾、助消化等作用。

③ 雞蛋+洋蔥：

三高患者最好的家常菜

雞蛋的營養價值就不說了，我們來看看洋蔥的：

● 洋蔥具有發散風寒、殺菌的作用；

● 洋蔥營養豐富，且氣味辛辣，能增進食慾，促進消化；

● 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，具有抗衰老的功效；

● 洋蔥是目前所知唯一含攝護腺素A的食物，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；

所以說，高血壓、高血脂和心腦血管患者經常食用洋蔥炒蛋，具有保健的作用，能增進食慾，促進消化，提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。

▲注意：有腎病、膽固醇過高的要人忌食，胃病患者少食。

④ 雞蛋+土豆：

健腦絕配

雞蛋和土豆都是健腦食品。雞蛋中含有優質蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質。

德國人推崇的"土豆加雞蛋"就是這種生物價值很高的蛋白質食品。

這種吃法比較新鮮，大家可以試試哦，炒的時候最好把土豆切成絲容易熟一些。

⑤ 雞蛋+胡蘿蔔：

保護視力絕配

● 蛋黃中的兩種抗氧化物質「葉黃素和玉米黃素」，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

● 胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，可促進機體正常生長繁殖，維持上皮組織，防止呼吸道感染與保持視力正常、防治夜盲症和眼乾燥症等功能。

胡蘿蔔與雞蛋結合，能給機體提供豐富的營養元素，而且是保護視力的絕配。

還有菠菜炒雞蛋、西瓜皮炒雞蛋、蒜苔炒雞蛋等……簡直大開眼界，雞蛋不愧是「百搭王」。

一碗蒸蛋

保氣血運行通暢

雞蛋是好東西大家都知道，營養豐富，價格便宜，又沒什麼忌口。如果吃法得當，還能用來幫助治病。

而雞蛋最大的功效就是大補氣血！為什麼在眾多維持身體的要素裡，要著重補養氣血呢？

中醫認為，人到了中老年所出現的色素沉著、皮膚粗糙、老年斑、鞏膜渾濁等都是「瘀血」的表現，而諸如動脈硬化、高血壓、冠心病、老年癡呆、攝護腺肥大、中風等疾病的發生也幾乎都與「氣滯血瘀」有關。

中老年朋友要想防病、養病，首先得讓氣血運行正常了。

西洋參、枸杞和雞蛋補氣血

食材：西洋參 5~10 克，研磨成粉；雞蛋兩枚，攪勻；枸杞 5 克。

做法：將三種食藥材混合一起，每日早晨蒸熟食用，同時還可用大棗 5 枚，泡水喝。

中老年人氣血漸衰，基本都會有肝腎精氣虧損的情況，每天早上吃蛋加點枸杞、西洋參，能滋補肝腎。

長期堅持，氣血補上來了，精氣神自然就好了，肝好眼睛就好，腎好頭髮就黑，甩掉老花眼，重新長出黑髮也就不是什麼怪事。

四步按摩

黑髮、明目、健腦

除了獨特的吃蛋法，愉哥還收集到一位老中醫自創的養生操，其中尤其要提到的就是頭部按摩。

具體方法如下：

1、左右手五指同按鼻翼處，由此按揉至眼角，並輪刮眼眶 25~30 次，明目；

2、大拇指先後抵住太陽穴及風池穴兩處，另外四指當梳，分別由頭部前後腦髮際線，向百會穴梳理，醒腦；

3、雙手五指相觸，置於後腦下方脊椎處，來回揉搓頸部 40 次，強健脊椎；

4、雙掌揉搓臉部 30 次，再拉扯耳垂 40 次，護膚，解決耳部供血不足問題。

三種方法

調治常見老年病

凡是長壽的人，不論身體是否帶病，都一定會有三個特點：吃得香、睡得著、便得順。

吃飯不香，常吃山藥

拋開年齡大器官衰竭的原因，其實大部分中老年人的脾胃功能都不佳。

常見不適：沒胃口、不消化、便秘、腹瀉、濕氣重、無精打采、水腫……

調理脾胃，最簡單的方法就是食療，以食養病。要說調理脾胃的食材，那非山藥莫屬。

睡覺不香：常按「安眠」

很多人失眠不想吃安眠藥，便硬生生熬著。那還不如試試按摩安眠穴，沒準就能睡個好覺。

北京廣安門醫院副院長汪衛東教授介紹：

上床以後半小時睡不著；或者一星期有三次以上半夜醒來，且半小時後睡不著，這樣的時間長了就可以診斷為失眠症。

對於失眠或者平時睡覺質量不好的人來說，耳後的這個安眠穴就起到了很大的作用！

取穴：找不到穴位的朋友可以這樣來找：耳垂後的凹陷與枕骨下的凹陷連線的中點處。

方法：用雙手中指指端按揉 2 分鐘，具有鎮靜助眠的作用。

排便不暢：揉腹最好

清代醫家陳飛霞在陳述腹部與長壽的關係中說：「腹者水谷之海，水谷盈也，主壽」。

摩腹之法，可通和上下，充實五臟，驅外感邪氣。揉腹最直接明顯的好處就是——通便。

按揉方法：

按揉時，用力要適度，精力集中，呼吸自然，長期堅持，一定會收到明顯的效果。

揉腹時，出現腹內溫熱感、飢餓感，或產生腸鳴音、排氣等，屬於正常反應，不必擔心。

監製丨張毅 主管丨龍濤 主編丨李潔敏 編輯丨光輝

領導說了，