西紅柿的最佳搭配不是雞蛋！加它一起吃，百病遠離你！

很多紅色食物具有抗氧化作用，同時還能降血脂，預防心腦血管疾病。還有一些紅色食物比如西紅柿等，含有豐富的微量元素，有助於降血壓。

夏天吃點西紅柿，酸酸甜甜，用來消暑解渴可與西瓜媲美！然而，西紅柿中維生素C的含量卻大約相當於西瓜的10倍！

西紅柿營養豐富，但很多人只是用來炒雞蛋……《養生堂》專家告訴你，西紅柿和它一起吃更營養！

本文指導專家：

王宜 中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部

西紅柿還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B族，其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁。各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2 -4倍。

富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，對嬰兒和兒童生長髮育特別有益。

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《陸川本草》載，西紅柿 「健胃消食，治口渴、食欲不振。」

西紅柿含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質。而西紅柿含有的果酸及纖維素，有潤腸通便、助消化的作用，因此可以防治便秘。

3 軟化血管 降血壓

西紅柿還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B族，其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁。

近代醫家又發現，西紅柿所含的有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作用。

所含蕃茄素，有消炎利尿作用，對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄鹼，能抑製多種細菌和致病真菌繁殖。

由於西紅柿富含抗氧化劑番茄紅素，因此每天攝入15毫克番茄紅素可以使曬傷的危險係數下降40%，是比防曬霜更好的防曬工具。

6 美容養顏、祛斑

西紅柿所含谷胱甘肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，抑製酪氨酸酶的活性，使沉著於皮膚和內髒的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。

常飲西紅柿汁，或用西紅柿汁洗臉，能使面容光澤紅潤。

西紅柿吃法有很多種，究竟生吃、熟吃哪種吃法攝取的營養更多呢？

生吃

如果隻把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

脾胃虛寒及月經期間的婦女，不宜生吃、空腹吃。

熟吃

很多人認為西紅柿炒熟吃會影響維生素C含量，其實，西紅柿的酸性為維生素C特供了保護，增強了穩定性，即使熟吃也不會有太多營養損失。

且西紅柿中含有的番茄紅素、胡蘿蔔素是脂溶性的，烹飪過後才能更好地被人體吸收。

註：簡單烹炒即可，不宜長時間高溫加熱。

西紅柿除了生吃和炒菜，王醫師還給我們帶來一個新吃法。就是她自己常年吃的——醋蒜涼拌西紅柿。

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醋蒜涼拌西紅柿

食材：西紅柿 醋 蒜末 醬油

做法：西紅柿切片，放一點醋、醬油，加入拍好的大蒜，輕輕拌勻即可。

功效：

① 從營養學的角度，加了醋以後可以中和番茄中的番茄鹼，防止過敏以及減少生吃帶來的胃腸反應。

② 同時沒有了傳統糖拌西紅柿血糖高的問題。

③ 咳嗽的時候吃，還有潤肺化痰的功效。

④ 大蒜裡面富含大蒜素，有殺菌、抗氧化的功效。

⑤ 醋蒜涼拌西紅柿，能起到很好的增強免疫力、防病的作用。

西紅柿竟然還能這麼吃！

用醋蒜涼拌，不僅少糖

還能殺菌、抗氧化、增強免疫力

您在家不妨也試試看吧~