一顆雞蛋加上它，清熱解毒、軟血管、養心神

在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，甚至有雜誌為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。

人人都知道雞蛋營養豐富，但是雞蛋怎麼吃營養吸收最好？你不一定知道！

尤其是一顆雞蛋加上它們，清熱解毒、軟血管、養心神，營養翻倍！

雞蛋+苦瓜：保護心臟、清熱解毒

苦瓜雖苦，但餘味甘甜，常吃苦瓜有清心明目、清熱解毒的功用。此外，苦瓜渾身都是寶。

苦瓜的維C含量很高，在蔬菜中僅次於辣椒，具有保護心臟的作用；且熱量超低，其中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使攝取脂肪和多糖減少，是減肥MM的最愛！

其實，不管是燒、炒還是涼拌、煲湯，只要能把苦瓜做熟且不失「青色」，都能達到去火目的。

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推薦菜單：苦瓜炒蛋

苦瓜和雞蛋的結合，雞蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦澀，能讓這道美味苦瓜炒蛋，完成營養的雙重吸收，還具有清熱解毒、增進食慾、助消化等作用。

雞蛋+番茄：軟化血管、延緩衰老

蕃茄中含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用，還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著，蕃茄有「長壽果」的美譽。

雞蛋遇上蕃茄，是一道營養絕配的家常菜。

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推薦菜單：番茄炒蛋

蕃茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，植物蛋白和動物蛋白的能夠完美結合；此外，雞蛋中的核黃素會和蕃茄中胡蘿蔔素相融合，起到明目的作用。

這道菜基本適合任何人群，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。

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注意事項

雞蛋和蕃茄的比例很重要，如果蕃茄少了，炒蛋吃起來可能味道不足，油膩乾澀。而蕃茄多了又太酸，湯水太多，也不好吃。用兩個雞蛋配兩個蕃茄，剛剛好！

雞蛋+洋蔥：三高患者最好的家常菜

洋蔥營養豐富，氣味辛辣，能增進食慾，促進消化，具有發散風寒、殺菌的作用。

而且洋蔥是目前所知唯一含攝護腺素A的食物，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

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推薦菜單：洋蔥炒蛋

高血壓、高血脂和心腦血管病人經常食用洋蔥炒蛋，具有保健的作用，能增進食慾，促進消化，提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。

但有腎病、膽固醇過高的要人忌食，胃病患者少食。

雞蛋+土豆：健腦絕配

雞蛋和土豆都是健腦食品，雞蛋中含有優質蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質。

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推薦菜單：土豆炒雞蛋

德國人推崇的"土豆加雞蛋"就是這種生物價值很高的蛋白質食品，

這種吃法比較新鮮，大家可以試試哦，炒的時候最好把土豆切成絲容易熟一些。

雞蛋+胡蘿蔔：保護視力

胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，可促進機體正常生長繁殖，維持上皮組織，防止呼吸道感染與保持視力正常、防治夜盲症和眼乾燥症等功能。

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推薦菜單：胡蘿蔔炒雞蛋

蛋黃中的兩種抗氧化物質「葉黃素和玉米黃素」，能保護眼睛不受紫外線傷害，它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

胡蘿蔔與雞蛋結合，能給機體提供豐富的營養元素，是保護視力的絕配。

天天吃雞蛋，這些誤區得避開

千萬別小看這一顆蛋，它可是價格便宜又烹飪簡單的營養佳品！不過呢，天天吃雞蛋的我們一定要避開這些誤區：

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誤區1：土雞蛋更有營養

土雞蛋和普通雞蛋營養區別不大，蛋該有的營養價值，它們都有；況且，雞蛋那麼小，有區別的營養素真的可以忽略不計了。

而且相比普通雞蛋，土雞蛋的安全係數並不高：一堆土雞被圈養起來，下的雞蛋跟吃喝拉撒一起，土雞蛋被環境汙染的風險會高一些。

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誤區2：常吃雞蛋導致膽固醇偏高

蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪順拉變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。

而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙酞膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力，不會導致膽固醇升高。

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誤區3：雞蛋不宜和豆漿一起喝

一部分人認為：豆漿中的胰蛋白酶抑製分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結合，會影響營養成分的吸收。

但是豆漿在加熱之後其胰蛋白酶就已經失活了，所以豆漿和雞蛋是可以一起吃的。

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