經常飲高度酒會使人提早衰老

衰老是自然規律。人到了中年以後，會逐漸出現皮膚彈性變差、皺紋增多、頭髮變息聽力和視力減退、記憶力下降、免疫力降低等衰老癥狀，並可出現動脈硬化、高血壓、糖尿並腫瘤等「老年脖。

雖然造成早衰的原因很多，但有些與平時飲食習慣不當，攝入催人衰老的食品有關。專家建議，以下幾類食品應少吃：變質食品腐敗變質的食品中常含有細菌分泌的毒素和食品腐敗產物,會干擾人體的新陳代謝，影響人體組織的正常功能。

例如，腐爛水果中的展青毒素會使神經麻痹，還是腎功能衰竭的誘發因素，促人早衰。有些霉變食品產生的毒素甚至有致癌作用，例如黃曲霉素、雜色黃曲霉毒素、棒麴黴毒素、紅色青黴毒素、B伏馬菌素、赫麴黴素等就屬於此類。

貼心提示：做好食品保藏，避免變質。盡量吃新鮮、質好的食品，不吃霉變食品，特別是霉變的花生、玉米和甘蔗。醃製品在醃製蔬菜、魚、肉、雞等食品時，會產生亞硝酸鹽，其中包括為使肉色好看、防止肉毒桿菌生長而主動加入的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽易與蛋白質降解時產生的二級胺發生反應，生成亞硝胺，亞硝胺不僅可致人早衰，還是一種致癌物質。

貼心提示：肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的用量，我國已有明確的規定，商家應嚴格按國家衛生標準執行，不可多加。其實，鹹雞、鹹魚、鹹肉並不是「好食品」，偶爾少量吃一些無妨，但不應常吃，每天不要超過100克。有一點要提醒大家，亞硝酸鹽及亞硝胺不會因加熱燒煮而減少。

吃蔬菜，最講究新鮮。燒熟的蔬菜儘可能早吃，多餘的冷藏。勿食大量剛醃不久的菜。醃菜時春秋季用鹽15%~20%，冬季10%以上。吃暴醃的鹹菜應在醃製後的4小時之內，因為這期間蔬菜中的硝酸鹽還沒有轉變成亞硝酸鹽，否則要醃製15天以上才能吃，最好是超過20天。

酸敗食品油脂及含脂肪高的食品(如醃肉、火腿、餅乾、魚乾等)放久後，尤其是受陽光照射或受熱後很易被氧化，產生醛類、酮類等過氧化脂質類毒物，出現酸敗的哈喇味。

這些過氧化脂質會破壞油脂中的必需脂肪酸、脂溶性維生素，並在人體酶系統的幫助下促人衰老。貼心提示：油脂及含脂肪高的食品應吃新鮮的，不要等到有哈喇味後才吃;若有比較明顯的酸敗味，則應毫不猶豫地扔掉。

這類食品應在低溫下保存，但不能低於會凍結的0℃，因為含鹽和脂肪高的食品在凍結的情況下更易酸敗變質。含酒精飲品飲高度酒或大量低度酒，會使肝臟受損、腫大，神經系統遭受損傷，還可導致男性性功能減退、精子畸形、女子月經不調、排卵不規律、性慾減退等早衰癥狀。

貼心提示：最好不要喝高度酒，可以適量喝一點葡萄酒、黃酒和啤酒。

若以酒精計，男性一天的飲酒量不超過25克，即葡萄酒、黃酒250毫升，啤酒750毫升，高度白酒50毫升;女性每天攝入酒精不超過15克，即葡萄酒、黃酒150毫升，啤酒450毫升，高度白酒30毫升。

含鋁食品太多的鋁可破壞神經細胞內遺傳物質DNA的功能，還可使神經傳導阻滯，引起智力下降、記憶力減退，易患癡呆症。油條及油煎餅、膨化食品在製作時是專門添加明礬(硫酸鋁)的，應盡量少吃。

貼心提示：含鋁食品不會因加熱而被破壞，應少吃。用熟鋁製的鍋和壺可用於煮飯、燒粥和水，但不要燒酸性的菜和湯。生鋁做的鍋(炒菜鍋)可用於蒸菜肴和饅頭，最好不要用於炒菜，更不能用於酸性食物的燒、炒。鋁炊具也不應儲存酸性食物。

不要把鋁鍋、鋁壺接觸食物的內面擦亮，因為灰暗的表面是氧化鋁，它有很好的防止鋁溶出的作用。有的家庭「太講衛生」，既擦鍋外又擦鍋內，結果把鍋內面的天然「保護層」也破壞了，暴露出的是金屬鋁，這樣做對人有害無益。為了避免攝入太多的鋁，炒菜最好用鐵鍋，煮飯以不鏽鋼鍋或鋁合金鍋為好。油炸、煙熏、燒烤食品製作這類食品需經高溫處理，營養素損失很多，特別是維生素被大量破壞。

炸裡脊肉的維生素B1和維生素B2分別損失43%和38%;炸油條時麵粉中的維生素B1全部被破壞，維生素B2受損約50%。經常食用缺少維生素的食物，會影響人體的正常代謝，加快衰老過程。

在高溫環境中，尤其在燒焦、烤焦時，蛋白質、脂肪會轉變成致癌的苯並芘等化合物，澱粉燒焦會產生致癌的丙烯醯胺。在煙熏食品時，食品會與煙直接接觸，使致癌物質吸附在食品上，並隨存放時間的延長而深入食品內部。若經常食用含致癌物質的食物，會致人早衰。

貼心提示：有人把油炸、煙熏、燒烤食品稱為「垃圾食品」，這種說法並不科學。這些食物畢竟有很好的色、香、味，能給予人們美好的享受，所含的脂肪、蛋白質、碳水化合物也是人類的必需營養素，隻不過是吃得多了才對人體健康產生不良影響。

那麼，如何權衡這些食物呢?我們應該提倡「避害興利」，不要常吃或一次吃得太多;在吃油炸、煙熏、燒烤食品的同時，應多吃蔬菜或水果。還有，高溫油炸、燒烤中產生的致癌物苯並芘等，在人體唾液酶的作用下有部分能被分解，食物與唾液接觸的時間越長，解毒效果也越好。因此，建議大家慢慢地、「文縐縐」地吃這類食品，千萬不要「狼吞虎咽」。